產銷履歷好安心！石斑魚美食季料理　散發濃濃台灣味

三立新聞／綜合報導

由於東南亞養殖漁業興起，導致台灣石斑魚外銷量大減，不過對於食材品質還是講究安全認證，知名飯店也一起加入，採用「有產銷履歷」的石斑魚，推出不同的美食料理。

晶瑩透亮的石斑魚一刀刀切下，加入配料一起搓揉，台北福華大飯店主廚聯手替美食節打造出石斑魚特色料理，像這道「香煎石斑魚」上面加入切塊芒果，下面是紫心地瓜泥，用台灣在地食材拉攏更多客源。

福華大飯店總裁廖東漢表示：「菜色當然以整個魚的部分盡量推，那單點是部分都可以，外國客人一定不是說吃整條。」

以石斑魚為主角推出中、西、日式料理，同時也配合農委會政策，優先選用產銷履歷食材，讓消費者吃得安心。

農委會主委曹啟鴻說：「不斷的鼓勵往高端的、有生產履歷、有認證的魚，安全才能夠勝出」、「飯店願意採用好的食材，這樣就會拉出，這個產業就被拉出來了。」

其實石斑魚一直是台灣多年來的明星養殖魚種，用行動支持國產優質水產品，強化安心理念，也讓國內外遊客在飯店用餐吃得舒適健康，也了解食物來源。