過貓有致癌性，別再吃了？你確定這是關心不是假好心嗎？

圖、文／蘭姆酒吐司

謠言這樣說：警告！過貓(蕨菜)有致癌性，別再吃了！中央健保局關心您！江湖上一直有傳言說常吃蕨菜的人容易得胃癌、食道癌和腸癌。萊百食品安全實驗室就此課題開展了實驗，經過一系列實驗，得出了非常權威的資料：「蕨菜確實致癌，而且有強致癌性！ 」蕨菜絕對不可以生吃，因為新鮮蕨菜含有致癌物質「原蕨苷」，即使經過加工的蕨菜，也能誘發癌症。烹飪加工過程，無法破壞蕨菜中致癌物質的分子結構，甚至還發現了另外一些可能致癌的新化合物，用老鼠作實驗後，會誘發老鼠罹患胃癌腸癌膀胱癌等風險，別再吃它了~請分享！

破解關鍵點：把過貓吃下肚會致癌？

其實過貓致癌的謠言並不新潮，微醺梅酒記得一兩年前曾經看過它，最近又重出江湖了，大概是謠言界沒有所謂的「隱退」吧，那我們就也不客氣的破解了！關於這謠言，衛生福利部中央健康保險署已出面澄清，從未發佈「吃過貓會致癌」的訊息，除此之外，謠言散播者也利用大家對於蕨類的不了解，把台灣過貓和其他蕨類混為一談，營造「吃過貓會致癌」的假象，有夠惡質的啦！

萊百食品安全實驗室查無此處　中央健保局早改名

左查右查，「萊百食品安全實驗室」這看似很威的實驗室，似乎只存在於內容農場和謠言的世界，而且只有提到過貓致癌才會出現，實在是有點不合邏輯，照理來說能有效監控食品安全的機構，應該是有許多相關資料可參考，所以微醺梅酒直接把萊百食品安全實驗室歸類為「不可信」的檔案夾。

另外，別以為看到「中央健保局」就急著相信謠言，早在102年7月23日，中央健保局就已經更名為「衛生福利部中央健康保險署」，並且在104年12月17日在官網發佈聲明，從未發送過貓有致癌性的訊息，也不會主動以簡訊、LINE等方式通知此類訊息，希望民眾如果收到類似的不明訊息，應避免點選來路不明的網站連結，或是下載不當檔案或程式，不然資料恐被駭或中毒。

蕨類百百種　可食不可食要看清！

台灣餐廳菜單上常見的過貓，其實本名叫做過溝菜蕨，也有人叫它過溝菜、水過貓、蕨貓或是食用雙囊蕨，從名稱很明顯就可以發現過貓屬於「可食蕨類」；不只是台灣會吃過貓，東印度群島的朋友們也會吃，截至目前也沒有傳出任何因為吃過貓而發病、致癌的事件，這可是衛生福利部中央健康保險署說的噢！

那為什麼謠言會說過貓會致癌？因為造謠者搞錯了！首先，謠言提到的「原蕨苷」（Ptaquiloside），確實是致癌物質，但是過貓不含或是只含有非常少量的原蕨苷，而且原蕨苷屬於水溶性，毒性容易因為熱而被破壞，所以不要每天生食過貓，將過貓煮熟後再做成涼拌料理是沒有問題的。

實際上，真正含有致癌物質的其實是「拳蕨」，根據行政院農業委員會的官網資訊，拳蕨的學名是Pteridium aquilinum，是碗蕨科，而過貓學名則是Diplazium esculentum，為蹄蓋蕨科，兩者是完完全全不一樣的植物。由此可見，過貓是十分安全的食物，大家別因為區區一則謠言就把它拋一邊，它可是好吃的勒！