靠誠實賺錢！全球掀無人餐廳熱潮　信任達成率最高99％

記者游凱茹、何懿原

自己付錢、自己做餐點，這種無人餐廳的概念有咖啡店實行1年多，他們還會每天統計顧客自主找零的達成率，像上個月是95.12%，甚至最高還有99.9%，顧客說店家這種作法是一種信賴感，不過因為全部都得自己來，咖啡不會沖、披薩烤焦了得多花時間，但無人餐廳少了「店員服務」，也替店家省下成本至少2到3成。

▲▼無人餐廳是民眾自己誠實付錢。

銅板、紙鈔分門別類，該付多少錢自己算清楚，咖啡店實行1年多，創作廚房從點餐到結帳通通DIY。剛開始是小抽屜打開，客人找零放錢，現在放木碗、透明罐，信任達成率統計寫在黑板上，前一天是84.8%，8月整體95.12%，但最高曾達到99.9%。

▲▼民眾覺得可以自己手作很不錯。

民眾：「就是一種信任的感覺吧，大家自己想吃什麼可以自己付錢。」

民眾：「還滿喜歡的啊，因為這可以自己的創意。」跟著小朋友桿麵棍、替披薩加料、進烤箱、出爐客人一手包，跟店員幫你做、幫你點餐當然不一樣。

▲▼食物飲料都自己來，在國外也很夯。

民眾：「轉不過去欸。」煮一杯咖啡，不是專業得研究老半天，也有客人披薩出爐卻烤焦了，但自己的創作比賣相更重要，而無人餐廳在全球早就成為趨勢。

想吃熱騰騰便當靠一指神功，格子打開就可以取餐，比起有「人」服務的餐廳，成本省下2到3成，無人餐廳少了排隊、口頭點餐得花費的時間，在步調繁忙的舊山金成為上班族最愛，店家也順勢省了 人力，顧客更是省下時間。