秋天就要吃柿子！謠傳「柿子和牛奶一起吃會死」是真的嗎？

圖、文／蘭姆酒吐司

謠言這樣說：每年9月份的到來，就意味著令人喜愛的「柿味」要上市了，不管是新鮮吃，還是做成柿餅都是一級棒的；不過每當柿子產季，網路也會開始流傳一則老掉牙的謠言「柿子加牛奶吃後身亡」，內容描述一位3歲小女孩，因為同時吃了柿子和牛奶（有些版本說是酸奶），不到半小時就送醫不治，原因是柿子的單寧酸和牛奶的蛋白質結合後沈澱，阻塞消化道導致胃穿孔、臟器移位，最後不治身亡。歐買尬！柿子和牛奶一起吃真有那麼可怕嗎？

  破解關鍵點：柿子和牛奶一起吃會不幸身亡嗎？

因為同時吃柿子和牛奶而葬送一條小命，這說法確實過分誇大了，不過謠言不誇大可能也沒人會相信了（苦笑）；雖然微醺梅酒也不建議大家一起吃柿子和牛奶，會增加消化不良、腹脹的機率，但正常食用是不會一下子就死翹翹的。

  柿子和牛奶不合的原因

不瞞各位，其實柿子和牛奶是真的搞不合，主要原因在於柿子的果肉有大量的單寧物質（Tannin），也有人稱做是單寧酸，為多酚類物質的一種；這些單寧酸如果恰好遇見蛋白質，像是牛奶、豆漿、豆腐或是蛋、肉，就會產生「單寧酸蛋白」，很容易結塊，所以腸胃蠕動速度有可能因此減緩，或是感到不舒服，也有可能發生便秘等狀況。所以衛生福利部國民健康署健康九九網站就建議，平常蛋白質攝取比較不足的朋友，攝取蛋白質的同時就別吃下單寧含量高的食物。

那或許有人會說：「那我單吃柿子就好，不搭配任何東西總可以了吧！」當然可以，不過千萬不要空腹吃大量的柿子，因為柿子的單寧酸和果膠，跟胃酸起作用後，有可能會讓腸胃裡面的蛋白質凝固，變成不好消化的「柿石」，也就是「胃柿石症」的病發原因，平常就容易消化不良的人更是要特別注意。

  柿子怎麼吃最好？

除了前面說不要空腹吃柿子，以及避免和蛋白質食物一起吃下肚，吃柿子前最好把外皮剝乾淨，因為單寧酸多半存在於柿子的外皮上，所以不吃外皮就可以減少不必要的攝取，以及對腸胃道的刺激；另外，柿子一天不可以吃過量，雖然他有很棒的水溶性膳食纖維，可以改善便秘，但是柿子的甜度也是蠻驚人的，糖尿病患者就必須特別注意食用量

微醺梅酒可以理解，一開始創造謠言的好心人或許只是為了提醒大家，才故意把柿子和牛奶一起吃的後果講得超嚴重，但是有些事情不是用誇大恐嚇的就會比較好啊！這謠言流傳超多年，搞不好讓很多小孩喪失品嘗柿子美味的機會，農家的柿子銷量因此下降也說不定，所以，請牢牢記住蘭姆酒吐司的破解報告，別再對柿子投以異樣的眼光了。