秋刀魚體內線蟲超標不要吃？食藥署：煮熟即可食用

生活中心／綜合報導

富含豐富營養價值的秋刀魚深受許多民眾喜愛，不過，近日卻有網路流傳，秋刀魚的魚身如果有兩個洞代表線蟲超標，建議民眾不要吃下肚，對此，食藥署於今（11）日發文解釋。

▲圖／攝影者KonbuKei, flickr CC License

食藥署表示，盛產於秋季的秋刀魚，體型修長如刀，是北太平洋海域中重要的漁業資源，富含Omega-3不飽和脂肪酸（DHA、EPA）、維生素B12、維生素D等營養素。

秋刀魚魚體外部上常被一種小型甲殼類動物寄生，且水溫較高時此現象會較多，但一般在進入船艙冷凍階段時會自行脫落，最後在魚體表皮會形成直徑約4－5mm的圓形或橢圓形洞痕，此種情形則不是線蟲感染。

針對網路流傳秋刀魚體內線蟲超標的傳言，行政院農委會水產試驗所表示，魚類偶會有線蟲寄生，在食材準備時可以切除常被寄生的部位，如魚頭、鰓部及消化道，仔細清潔並徹底煮熟後即可安心食用，若有線蟲寄生，煮熟後也會變成白色。