蝦子「活跳跳」不重要！食藥署教你2招怎麼挑

生活中心／綜合報導

有不少人只要吃到不新鮮的海產就會拉肚子、身體不舒服，但到底要怎麼挑新鮮的海產？不少人在挑選蝦子的時候，直覺都會挑「活跳跳」的，感覺才像剛從海裡撈出來、是最新鮮的，但食藥署表示，其實要從觸感、味道去分辨才對，不要用「活跳跳」來做標準。

▲食藥署提醒蝦子不要只看「活跳跳」。（圖／達志影像）

魚蝦類體內的酵素活性多比陸生動物高，在離水死亡後，魚蝦容易變色、產異味，蝦子在撈捕、運送過程中也容易被擠壓死亡，因此在挑選時要特別留意，因為一不小心就可能買到不新鮮的魚蝦貨。

食藥署表示在選購蝦子的時候，可以注意蝦頭、蝦身是否緊密，蝦頭要明亮有光澤，蝦身自然彎曲、肉質飽滿有彈性，另外還可以聞看看蝦身是否有異味，只要有腥味或氨臭味最好不要買，顏色過深、摸起來軟軟的蝦也不應購買。