記者李依純、林詳澤/台北報導
綜藝鬼才沈玉琳這回再出招,要教民眾「不用開火做出美味牛排」!原來他把熨斗當做烹飪工具,還用針筒在肉排裡頭注入白蘭地,搞怪料理法竟然真的煮出七分熟牛排,我們也實際找來專業主廚,一同挑戰看看熨斗到底能不能煎牛排?
▲沈玉琳上節目示範用「熨斗」煎牛排,奇特想法讓人眼睛一亮。(圖/翻攝自美味生活臉書)
藝人沈玉琳:「其實喔,江湖一點絕說破了就是這麼簡單,熨斗家裡面都有嘛!」
「荒謬大師」沈玉琳這回化身搞怪料理達人,要教你一秒變大廚。
藝人沈玉琳:「三分鐘剛剛好,多一秒就太老了,少一秒就太嫩了。」
▲沈玉琳用熨斗燙牛排,表示3分鐘剛剛好。(圖/翻攝自美味生活臉書)
不過仔細看,怎麼煎牛排不是在鍋子上,而是用熨斗「燙」?還號稱只要三分鐘七分熟牛排就能上桌,真的有這麼神嗎?直接找來主廚試試看!
沒想到熨斗還真的能把生肉給「燙熟」!只是真的能吃嗎?
試吃民眾:「比較嫩。」
試吃民眾:「比較沒有筋那麼多的感覺,肉的味道比較生一點。」
▲沈玉琳燙出來的牛排顏色紅潤,民眾表示吃起來比較嫩。
民眾反應各半,畢竟用熨斗「燙」 跟鐵板煎還是有差。
尤其照正常流程來說,牛排得先在鐵板上煎過再放冷、熟透、回溫,接著 淋上白蘭地增加香氣,不過沈玉琳卻是直接拿針筒來注射。
▲沈玉琳用針筒注射白蘭地,還真的瞎搞出一份特餐。(圖/翻攝自美味生活臉書)
飯店主廚李偉達:「白蘭地沒有焰燒過的話,牛排吃起來會有苦味,熨斗溫度沒有達到那麼高,表面沒辦法煎得那麼上色,少了牛排香氣出來。」
▲以往都是用鐵板煎牛排,熟度比較好控制,可以烤到7分熟以上。
再加上熨斗最高溫頂多才150度,煎出來熟度只有3到5分,相較鐵板動輒200-300度高溫,管你七分、全熟通通能做到!但主廚也強調其實兩種做法都OK,尤其一般炒蛋,60、70度就能搞定,沈玉琳自創的浮誇料理法還真能煮出豪華大餐!(整理:實習編輯陳宣諭)