早起的鳥兒別亂吃！早餐吃這些　小心癌症找上門

生活中心／綜合報導

一日之計在於晨，一整天的能量來自於早餐，蛋餅、蘿蔔糕、煎餃，甚至鐵板麵等，這些熱騰騰的美味煎板料理，常讓民眾愛不釋口。但當心，美味背後恐隱藏危機，在大快朵頤的同時，小心癌症找上門。

▲早餐別亂吃，小心癌症找上門。

早起的鳥兒別亂吃！蛋餅、蘿蔔糕、煎餃等煎板料理，常是民眾早餐的首選，不過外食族要小心了，台北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮表示，這些經250度高溫烹煮的食物容易產生致癌物質，若使用的煎板卡了很多陳年焦碳，或使用不當的清潔劑，甚至錯誤的清潔方式，都會增加食安風險，民眾不可輕忽。

▲保健營養學系教授表示，高溫烹煮的食物容易產生致癌物質。

想要早餐吃得安全，除了留意烹煮環境是否乾淨，更應觀察店家如何清潔煎板，若是使用鋼刷，可能會留下刮痕，如此一來，焦碳、汙垢會更容易卡在上面。早餐業者表示，在清潔以前，使用麵包皮來吸附油脂，再用專用刨刀刨除黑垢，最後使用小蘇打粉清潔，可避免烤焦物質沾染鐵鏽，污染食材。

▲店家如何清潔煎板，攸關食安風險。

除此，從選擇餐點下手，減少吃煎板料理的頻率，改吃烤吐司、三明治等。若真的無法抗拒煎板料理的魅力，記得避開焦掉的部分，別將它吃下肚，並多吃蔬果，才能降低罹癌的風險。

▲平時除了不要常吃煎板類食物，應多補充蔬果，可降低罹癌風險。