豆香撲鼻饕客最愛的庶民美食　台東「黃金豆皮」

記者王浩源、官有紘／台東報導

台東池上鄉，除了伯朗大道很有名外，還有一間大排長龍的庶民美食，專賣豆類食品，煎豆皮、豆漿，好口味總是擠滿遊客。

▲▼台東美食「黃金豆皮」，許多饕客吃過之後都讚不絕口。

一層層豆漿薄膜堆疊出的厚實豆皮，在油鍋裡煎得滋滋作響，焦香外皮看起來金黃酥脆，再伴隨濃郁豆香撲鼻，光是聞著就令人胃口全開。

顧客：「喔！外酥內軟吃起來好好吃，很香，真是最營養的東西就是在這裡。」

豆皮大口咬下，口感又細又綿密，軟嫩的豆皮流出清甜油脂，香甜滋味全融在嘴裡，不用沾醬就十足夠味，饕客一臉滿足讚不絕口。

顧客：「有一個香味跟我們在都市買的，完全不一樣的味道。」

▲「黃金豆皮」生意非常好，總是大排長龍。

廚房裡頭熱氣騰騰，師傅頂著高溫將豆漿表層的薄膜小心翼翼剷起，這時的豆皮表層晶瑩剔透，師傅輕輕一甩將半成品掛上棍子。這黃金豆皮好吃的秘方，老闆驕傲的說，因為他們50年來，都堅持要全手工製作。

老闆賴貴妹：「最主要是因為我們沒有加任何添加物，前幾天衛生局才來驗，他說老闆娘你們的防腐劑都沒有放耶這樣，我說是啊我從來沒有放過防腐劑。」

挑選非基改黃豆，重複繁瑣製作過程，專注每一塊豆皮的品質，讓小店屹立50年。（整理：實習編輯李伊淳）

▲▼老闆堅持一定要手工製作，而且絕對不添加防腐劑。