記者潘俐雯、廖宜德、林柏燕／雲林報導
土耳其料理不但愛用香料也重視食材原味，像是燒烤牛排、羊排、雞肉，全用香料微微醃製後再烤個10（分）到15分，肉質嫩度剛剛好，沾點香料一起吃更香。
▲燒烤牛排、羊排、雞肉全用香料醃製後開始烤。
雞肉、牛排、羊排在烤爐裡，烤到表皮微焦、肉汁溢流，代表熟度剛剛好，立刻夾起擺盤，熱騰騰上菜囉。
顧客：「台灣的部分的話，烤肉的話會加比較多調味料，那土耳其的部分，他們比較注重原味的烤肉這樣。」
▲顧客比較土耳其燒烤及台灣燒烤不同。
不同台灣味的燒烤，這土耳其燒烤著重原味外，也要搭配香料，由百里香、小茴香、羅勒葉等製成，反而能襯托出各種肉質的味道，其中，排羊烤又嫩又香，可是有撇步。以鹽、油、牛奶把羊排按摩一下，再用香料醃製，道地的土耳其作法，烤羊排吃起來充滿奶香味，卻沒有羊騷味；另外牛排、雞肉，雖然不用按摩，但少不了香料醃製加上燒烤師傅的經驗，要烤到味道恰到好處，時間可要拿捏準確。
▲▼烤羊排會先用獨家秘方按摩再醃製，最後送進烤箱。
記者：「要烤多久？」
燒烤師傅：「10-15（分），不一定。」
雲林這間土耳其餐廳，以道地土耳其料理吸引老饕，尤其綜合燒烤牛羊雞3種肉，一口白飯一口肉，讓人好滿足。
▲這間土耳其餐廳位於雲林斗六。
美食特搜地
店名：烏司答土耳其料理店
地址：雲林縣斗六市長春路35號
電話： 05-537-3337
營業時間： 11：30－14：30， 17：00－21：00
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