記者廖研堡、甘涵仁／台北報導
台灣火鍋商機一年上看好幾百億，滿街都是競爭者，讓火鍋業者不單純「賣火鍋」，從湯底到食材都耍花樣，不只食材費工做成唯美的玫瑰花模樣，就連湯底也分不同的熬煮食材，按照顏色，以傳說中的「四神獸」來取名字。
火鍋店業者：「這邊為您上的是朱雀白虎鍋。」鴛鴦鍋上桌，喔不，這是店家獨創「四神獸鍋」。
▲朱雀鍋與白虎鍋。
滾起的水花超療癒，先用視覺挑起食慾，牛肉片涮幾下，入口軟嫩剛剛好。四獸大有來頭，左青龍右白虎，綠湯底用白醋做底，搭配青蔥、青辣椒，白湯鍋是牛大骨精熬而成；另一朱雀玄武鍋是麻辣紅湯底，花椒慢熬，又麻又香；玄武鍋要請來小師父賣弄武藝。
▲青龍鍋底。
劈腿、後踢，小小功夫師傅最終敵不了這化骨池，湯底由白轉黃，飄出南瓜清香，想吃這鍋得等上一天。
▲用南瓜做成的小師傅。
火鍋店主廚：「我們都切成薄片，這樣子才有辦法去讓它堆疊出玫瑰花瓣形狀。」
▲魷魚擺成玫瑰花狀。
湯底取古意，食材也要夠唯美，師傅手上變出新樣貌，軟絲離海到了陸地，變成一朵玫瑰花，耗時耗力得花20分鐘。松阪豬肉變成玫瑰花模樣，最快也要10分鐘。想在這吃到香菇，來！雲林直送連菇代木，自己摘、自己洗，搞創意、比噱頭。
▲客人想吃香菇要自己摘。
火鍋店總經理溫國華：「現在叫做眼球行銷，非常多的年輕人，我們主攻的市場是年輕人，年輕人在用餐的前菜已經上桌的時候，都會先拍照。」
天冷，熱呼呼的火鍋最合味，不過現在鍋店滿街都是，看準民眾吃飽更想吃巧，業者在食材環境變花樣。（整理：實習編輯呂雪峰）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆