記者李鴻典／台北報導
早餐吃的好，一天精神好！根據統計，早餐外食商機超過2,000億，看準早餐一定得吃的需求，有超商業者搶攻外食早餐商機，像是近年興起早餐吃麥片滿足現代人追求速度與方便，業者就導入2款隨手包規格的有機麥片，上市一周，每日熱銷千包。
根據東方線上資料指出，平日「早餐」外食人口超過千萬，健康營養的早餐，可以讓人精力充沛，將學習與工作的效率提高，現代人追求速度、方便與健康，富含纖維素，具飽足感沖泡式麥片成為早餐的新選擇。
全家便利商店指出，今年6月小試身手首次導入2款家樂氏穀物片，每月熱銷近萬包，延續此熱潮並擴大商品選擇，獨家推出2款訴求無添加防腐劑、人工香料及色素的有機麥片，上市一周，每日即熱銷千包，提供消費者健康早餐的新選項。此外，沖泡式堅果飲同樣為溫感型的暢銷商品，根據內部銷售數據顯示，秋冬沖泡式堅果飲對比春夏銷售量呈現翻倍成長。
而隨著天氣變冷，民眾也想吃熱食暖暖身子！根據觀察發現，民眾在冬天尤其偏好濃厚口味。全家這次配合季節口味變化，首次跨品類聯合麵包、三明治、飯糰，推出微波加熱型早餐新品，要以｢鹹香」吸引消費者味蕾。
進一步觀察，在便利商店購買早餐主要對象為上班族、學生，年齡層較輕，對於西式口味接受度高，因此本次麵包、三明治微波加熱新品主打鹹味的起司和乳酪。三明治新品則推出鹹香風味十足的｢起司派對三明治」，內餡選用三種起司：阿根廷摩佐起司，加熱融化後口感滑順，咬一口後還能拉出迷人的起司。
除了西式早餐外，喜歡中式早餐的消費者，經典首選當然還是飯糰。加熱飯糰新品，除了美味外更兼具｢份量感」，口味豐富多元，包含｢招牌紫米飯糰」、｢韓式燒肉手卷」以及｢大口奶油蕈菇起司雞排飯糰」。
另外，為持續提升鮮食佔比，滿足台灣外食市場需求，7-ELEVEN表示，歷經一年的調整，從源頭的食材、供應鏈技術、到商品結構、食用提案..等全面升級，甚至部分品項還有日本關東煮知名大廠一正的技術指導，日前以「日式居酒屋」為主題，陸續推出「日式炙燒雞肉軟骨」、「日式雞唐揚」、「日式海苔燒肉」、「日式章魚燒」與「日式魚豆腐」等新商品，讓關東煮共有超過20款選擇。
7-ELEVEN表示，自民國74年創國內便利商店之先例，推出概念及作法皆來自日本的關東煮，並成為鮮食的主力結構之一，每到秋冬季國人就會期待各門市推出暖呼呼的關東煮。民國98年起，國人外食習慣改變下以健康輕食概念及做法，大膽調整商品結構及飲食提案，與農民契作各種蔬菜，強化蔬食結構及低熱量關東煮，甚至開發關東煮專用拉麵、寒天春雨等主食，更嘗試從秋冬季限定的鮮食結構，調整成一年四季常銷的商品，帶動有40%以上的民眾會將關東煮當成正餐，其中不乏是在乎熱量的女性。
近幾年來強化鮮食的基本面，在關東煮結構也期望全面革新，甚至遠赴日本新潟取經，與關東煮大廠一正合作，引進其獨到的魚漿製程技術，針對台灣消費者的口味及喜好，推出彷彿用手工製作出來的關東煮，也期望讓國人能在全國5,000多家門市能就近品嘗到真食材、最美味的關東煮。
這次7-ELEVEN打造專屬、全台限量8台的木製復刻版關東煮餐車於全台巡迴，甚至還邀請消費者試吃，期望藉由一波關東煮結構的全面變革下，不僅可以讓國內的關東煮供應鏈再升級之外，更希望能夠在正餐及點心時段帶入更多新來客，將關東煮結構帶入下一波成長曲線。
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