熊、甲魚啥滋味？日本十大野味料理旅館　稀有食材吃下肚

記者簡佑庭／綜合報導

因低脂肪、營養價值高，在歐洲流行多年的野味料理，近年也成為日本的人氣話題之一，不少飯店主廚師法法國，將山野野味烹飪成在地美食，不論是野豬、熊、鹿、鳥、甲魚等食材，皆成為桌上佳餚。樂天旅遊訂房網為此公佈十大野味料理旅館，邀請民眾一塊挑戰。

十大野味料理旅館中，獲選第一名的「源泉掛流溫泉御宿SAKA屋」溫泉旅館，以特有山豬料理獲得網友喜愛，招牌菜是「鐵板大名燒」跟「秋冬限定野豬鍋」，其中大名燒的鐵板上，疊出如山高的天城蔬菜，蓋上薄切野豬肉跟牛肉蒸燒，佐以酸橘醋享用，清爽而美味，頗受消費者青睞。而使用自製味噌烹煮而成的野豬鍋，不僅毫無腥味且肉質可口，口感更是超乎食客期待，而讓野豬鍋更好吃的秘密在於鹹鹹甜甜的醬汁，可是讓饕客們白飯一碗接一碗停不下來的好滋味。

獲得第二名的是「白山眺望與白山麓料理之宿『望岳苑』」，主廚將在白山麓獵獲之山豬、鹿、熊肉存放倉房熟成後，做成熊肉鍋、牡丹鍋(野豬鍋)與野味鐵板燒，烹煮手法特別，不僅肉質纖細軟嫩，且非常下酒；在晚間推出的豬肉野味套餐中，還能一次品嘗到野豬肉做成的燻肩肉、叉燒、陶板燒及火鍋等各式菜色，CP值相當高。

另外，位於奈良縣的「十津川溫泉靜響之宿山水」旅館內，則提供了鹿肉陶罐派、甲魚鍋、鳥肉等特別肉類，不僅肉的種類特別，在選用部位上也與其他飯店不同，用濃郁味噌調味去除腥味，擺盤精緻，讓旅客大呼好吃又下飯。