記者王智萱、鄭明堂／綜合報導
根據統計，臺灣人一年吃掉25萬塊雞排，疊起來相當於10座101大樓這麼高，其中又以台中逢甲夜市，堪稱是雞排店的超激戰區。這裡面以豪大雞排、惡魔雞排和艋舺雞排生意最競爭，當然每家都各自擁有死忠客戶，不過業者都對自己的醃料配方、裹粉、油溫，視為商業機密不肯透露，不過共通點就是，標榜大塊、厚切又多汁。
▲逢甲夜市雞排店的超激戰區，標榜大塊、厚切又多汁。
下午茶時間，老饕一上門5份帶走。熱油批哩啪啦翻滾，顧客千呼萬喚，等的就是一片片金黃酥脆的雞排。
顧客：「吃起來要吃得到裡面肉汁。」
顧客：「要比較酥的。」
顧客：「要比較多肉，聽說這間肉比較多。」
▲台灣人一年能吃掉7億多片雞排。
台灣人超愛吃雞排，一天吃掉25萬片相當於10座101高，一年下來7億多片，商機高達54億。
▲逢甲夜市雞排店相當競爭。
以台中激戰區逢甲夜市為例，短短10公尺3家雞排店比鄰相爭，全台知名雞排店全湧入商圈內，其中又以豪大、惡魔和艋舺雞排最讓顧客吮指回味。
雞排店副店長曾先生：「我們的雞排很厚切，裡面有很多雞汁，皮是很脆的。」
雞排店總務李先生：「我們就是真材實料就是厚切，甚至還比他們市面上稱很大的、比臉大的那些重量還足夠。」
▲雞排的裹粉、油炸都視為商業機密。
不約而同講求的都是雞排要大片還要多汁又皮脆，每一家雞排店從醃料、裹粉、油溫甚至油炸時間都是商業機密。創造各式各樣不同滋味的雞排，業者看好「錢」景以雞排打天下，拚出另類經濟奇「雞」。（整理：實習編輯劉晉姍）
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