費工台菜吃到飽！君悅凱菲屋　好野人「阿舍菜」上菜囉

記者簡佑庭／綜合報導

東南亞美食繞了一圈，台北君悅酒店人氣自助餐廳凱菲屋，這次將重點放回台灣的美食。將工繁複細膩，低調中顯奢華的「阿舍菜」或者舶來品與乾貨為主角的「酒家菜」端上桌，推出以「寶島好食光」為主題的經典台菜，讓消費者享受美好食光。

▲凱菲屋「寶島好食光」。（圖／台北君悅提供）

台北君悅表示，這次在規劃『寶島好食光』這個主題時，最大的挑戰在於如何呈現台菜百花齊放的特色又能與坊間產生區隔。最後在在烹調技法上忠於『清淡鮮醇』的原則去呈現食材本身的滋味，再依台灣特有的地理與歷史脈絡，選出各式經典象徵這片土地多元的精神。

▲大封─筍絲滷蹄膀。（圖／台北君悅提供）

在凱菲屋的「寶島好食光」中，民眾可以品嚐到台灣著名但較為少見的「阿舍菜」與「酒家菜」。所謂「阿舍菜」，則是指早期有錢人家吃的菜餚，由於食材昂貴，烹調過程費工耗時，只有那些有錢又有閒的「阿舍」才能吃到，故以此為名。而以過去多用來招待達官顯要，故亦有「官菜」之稱的「酒家菜」，則是強調食材高檔，講究刀工與擺飾，並擅用舶來品與乾貨入菜，展現「奇巧」特色。

▲鳳羽烏魚子。（圖／台北君悅提供）

餐檯上可看到經典台灣的蚵仔煎、四物湯、小籠包等小吃，另外有喜事、喬遷、宴客都少不了的大封─筍絲滷蹄膀，皮Q脂腴，吸取飽滿肉汁精華的筍絲讓人食指大動；鳳羽烏魚子以橙黃色的烏魚子為中心，依序往外為雪白的花枝漿，墨綠的海苔與象牙色的芝麻，有四季平安的吉祥寓意，外型也宛如翱翔天際彩鳳。另外，甜點區花生捲冰淇淋，春捲皮包入花生粉與芋頭冰淇淋，每一口都是濃濃的古早味。台北君悅凱菲屋不分平假日與午晚餐，成人（13歲（含）以上）每位NT$1,480。

▲花生捲冰淇淋。（圖／記者簡佑庭攝）