專業文！如何煎出美味牛排　高手網友分析「鍋具才是重點」

生活中心／綜合報導

許多肉食主義的民眾都把牛排視為「聖品」，其中更有不少人在家鑽研如何「料理」出一塊優質的牛排。日前在網路上，有網友提問「牛排要用煎的還是烤的比較好」，意外釣出超專業網友精闢解析，也讓其他網友大嘆「茅塞頓開啊」。

▲示意圖／路透社／達志影像

日前在《PTT八卦版》中有網友回覆如何「做出好吃的牛排」，其中分析了做法之間的差異，最後更強調做出好的牛排重點是「鍋具」。原PO表示通常會有人在煎牛排時爭論「多久翻一次面」，一般做法有分為15秒到20秒就翻一次，也有人認為要2分鐘到3分鐘再翻面。對此，原PO表示，這兩派做法都沒有錯，重點是在於「鍋具」的選用。

▲示意圖／路透社／達志影像

原PO解釋，一般家用平底鍋，因為鍋底較薄受熱快，但儲存熱能少，所以牛排一放下去時，鍋子很容易因此「降溫」，如果不勤於翻面，很容易讓肉熟的不均勻。若使用專業鑄鐵鍋來煎牛排，由於鑄鐵鍋夠厚，儲存的熱能也多，所以能夠穩定得讓鍋面維持高溫，也因為鑄鐵鍋煎牛排的效果較好，原PO也開玩笑的表示是「牛排傳說廚具」。

網友專業分享自己的牛排知識，也讓其他網友紛紛表示「餓了」、「你牛排系嗎」、「太神啦」、「優質文章」、「你特級廚師？」，但也有網友認為「原來鍋具才是重點呀」。