祕／期間限定來台！揭日本特色國產豬好吃三祕訣

記者李鴻典／台北報導

近年來在日本各地、各個農場開始飼養出各具特色的豬肉，這樣的品牌豬肉在日本全國約有400種。這種品牌豬肉在色澤、香氣、肉質等別具特色，在日本不只是專業廚師，家庭主婦也會依據不同菜色區分使用。

JAPANESE PORK近期於香港、新加坡舉行促進進口活動，皆得到熱烈好評迴響。因此距離日本很近的台灣，希望將日本豬肉的美味可以推廣到台灣，在台灣也能輕鬆地吃到日本豬肉，第一次在台灣推出限時限量的活動。

日本豬好吃的秘密是什麼？答案有三，第一、油花的美味是關鍵：講到好吃的豬肉，大部分的焦點都在肉色、柔軟度、鮮嫩多汁，然而JAPANESE PORK不僅於此，在標準之外，不斷追求美味並致力改良至今，發現油花在口中融化的程度也是很重要的關鍵，讓豬肉適度的帶有油花使肉質具有彈性並保持柔軟，同時擁有豐富保水性與多層次的滋味，呈現絕無僅有、最高品質的豬肉。

第二、獨家飼料改良肉質：一般來說，要飼養優良豬隻的飼料是以玉米及黃豆為成分，近年來日本開始將稻米改良為豬飼料用飼料米，更出現將以往丟棄的食品作為有機資源運用的環保飼料，該飼料被視為營養價值豐富受到廣泛運用。

第三、採用產銷履歷及HACCP品質管理：日本的消費者對於食品安全相關問題要求水準很高，讓品管一年比一年嚴格。農場及加工廠皆採用HACCP等方式進行品質管理，整個流通過程亦採行產銷履歷制度，堅持嚴謹把關提供高品質豬肉。

無論選擇JAPANESE PORK哪一部位，都能品嚐毫無腥臭味、鮮嫩多汁的滋味，並依照不同品牌的豬肉烹調各別適合的料理。為了讓台灣民眾更深入了解日本豬肉烹調方法，日本養豬協會與ABC COOKING合作，於12/07開設料理教學，指導如何用日本黑豬肉製作美味味噌豬排。

日本養豬協會與台灣6間知名日式料理店合作(乾杯、老乾杯、八兵衛、Izumi Curry、邁泉豬排、鐵板Bal)，推出限定店家限定餐點預定，每間餐廳製作的餐點及數量各不相同，提供時間為12/08-14。

另外，限時12/03-12十天，在全台各地City Super均有販售，並輪流在不同的店面舉辦現場試食活動。