發明雞排的就是她！鄭姑媽改良雞胸肉　開創雞排小吃文化

生活中心／綜合報導

香噴噴的雞排絕對是不少人的宵夜首選，但你知道台灣的第一片雞排是誰發明的嗎？據《食力FoodNEXT》報導，在2006年行政院農委會為了宣傳專屬台灣的美味，還特別舉辦「黃金雞排嘉年華」，更循線找到了炸雞排的創始店「鄭姑媽小吃店」。

▲鄭姑媽小吃店是全台第一家販售雞排的小吃店。（圖／翻攝自鄭姑媽小吃店臉書）

其實鄭姑媽小吃店原先是一家開在眷村賣著漢堡及三明治的小吃店，而第一代老闆和老闆娘總是會利用閒暇之餘開發許多新菜單，再加上1980年代當時大家都偏愛雞腿，而不喜歡雞胸肉，於是鄭姑媽便將念頭轉到了相對廉價的雞胸肉，透過多種中藥材的醃漬再經過高溫的油炸，台灣的第一片雞排就這樣誕生了。

▲鄭姑媽小吃店的雞排香酥多汁，是不少學生們的最愛。（圖／翻攝自鄭姑媽小吃店臉書）

起初，鄭姑媽的雞排不像現在酥脆，反而是比較濕潤，但經過不斷改良後，鄭姑媽的雞排不但香酥多汁而且還相當便宜。小吃店連同雞腿和雞塊，現在平均一天就能賣上300多份，有時甚至還會超過500份，但因現在前置作業的繁瑣以及考量到人力和時間上的成本，原先於北市育達商職對面的二店也將於明年搬遷回到協和祐德高中旁的舊店，消息一出，也吸引了不少熟客前來回味。