記者黃佳萍、廖國雄／嘉義報導
南部美食要帶您到嘉義縣的義竹鄉，70年次的柯明賢辭掉工作返鄉接手父親的養殖業，利用自己養殖的無毒白蝦，做出藥膳酒香醉蝦，還有推出龍膽石斑味噌魚湯，特別的是還可以在漁塭旁邊用餐，享受魚蝦美食，十分特別。
▲藥膳酒香醉蝦讓民眾大飽口福。
桌上滿滿佳餚，有藥膳酒香醉蝦、龍膽石斑魚湯，還有炙燒烏魚子等美味料理，民眾剝蝦喝魚湯，吃得津津有味。民眾：「口感鮮甜，有淡淡的酒香。」
▲業者用特選無毒白蝦製作。
業者用的是特選無毒白蝦，吃起來當然鮮甜，而且製作料理時，蝦子都是活跳跳的。利用滾水川燙再急速冷卻冰鎮，再把蝦子浸置在中藥湯水中，需要一天的時間才能入味。
▲炙燒烏魚子外皮焦香。
除了藥膳醉蝦還有這道炙燒烏魚子，利用瓦斯噴槍把浸泡過高粱酒的烏魚子，外皮燒到焦香，切成塊狀，咬起來口感很特別。
民眾：「吃起來外酥內Q。」
業者：「把蝦子開發成特色餐點，把工作魚拿來做特殊料理。」
▲柯先生辭去工作返鄉接手父親養殖場。
對食材講究也對吃法有想法，嘉義義竹的柯先生辭去工作返鄉接手父親養殖場，因此研發出各式料理。味噌龍膽石斑，厚厚的魚肉中可以吃到膠質；還有清蒸紅蟳，飽滿蟹膏吃了好滿足。改變傳統經營模式，接手家傳事業也能闖出一片天。（整理：實習編輯鍾惠宇）
美食特搜地
店名：蝦覓世界
地址：嘉義縣義竹鄉新店村108號附1
電話：0911-626-929 柯老闆
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