台南人氣海鮮塔進軍台北　五層蒸煮堆疊「鮮」

記者蔡孟真／台北報導

把鍋子當做蒸籠層層疊起，「沙茶海鮮塔」現在從台南紅到台北，特製的鍋子能透過蒸煮的過程讓海鮮湯汁滴到鍋裡，因此底下的湯頭特別鮮美。

台南超人氣的「沙茶海鮮塔」現在台北也吃的到，只有小小的七個座位常常爆滿，滿滿的海鮮料一層層堆疊，最多可以疊五層，而且海鮮的精華還可以透過每一層的氣孔往下滴入湯內，吃起來相當鮮甜。

▲海鮮料層層堆疊蒸煮。

民眾：「小卷很Q、蝦子又Q又脆，蝦子甜甜的還不錯，很新鮮，蛤蠣也不錯！」

民眾：「看的到的話就是有小蝦米啊，還有一些柴魚啊，都是海鮮的用料，用料滿實在的。」

其實這擺放也有學問，最難熟的要放在最下層，像是魚得先熱6分鐘後食材才能往上堆疊，像是最上層放的是貝類、第二層放蝦子，中間層可以放螃蟹或是龍蝦。

▲魚得先熱6分鐘後食材才能往上堆疊。

透過蒸煮的過程把這些海鮮的精華都滴到最下層的湯裡頭，還可以煮粥來吃都很鮮甜，不只從台南紅到台北，甚至很多食材都從台南直送保持原味和新鮮，小小家店幾乎每天都客滿，民眾也搶著嚐鮮。（整理：實習編輯洪鈺雯）

▲最下面的湯吸收了上層所有海鮮滴入的精華。