平埔族料理的靈魂！能變烤餅能炒年糕「翻仔炒」風味多元

記者潘俐雯／綜合報導

平埔族有種「翻仔炒」，以肉絲、魷魚或薑炒過，當成配料，再與墨西哥辣粉、起司、餅皮結合，製成烤餅；也能炒年糕，多樣貌的風味，不同客家小炒。

▲平埔族的「翻仔炒」。

手切肉絲、魷魚絲或肉絲和薑，在鍋裡炒熟，依照料理不同，添加味噌或墨西哥辣粉，老闆說這叫翻仔炒，是平埔族料理的靈魂。

▲翻仔炒加入年糕。

業者劉嘉惠：「我們炒起來，那種香味在外面吃不到，跟一般的客家小炒又不一樣。」

▲業者劉嘉惠。

看起來像客家小炒卻又不是，這肉類小炒只是配料，能加入年糕一起炒，或將辣味小炒變成墨西哥風味的烤餅，風味多變化。

▲辣味小炒做成墨西哥烤餅。

顧客：「之前吃的年糕都是韓國的年糕，在這邊吃的年糕感覺就是來吃風味餐。」

顧客：「覺得好吃但講不出味道。」

▲顧客直呼好吃。

其實翻仔炒是平埔族料理，29歲的劉嘉惠返鄉創業，翻新老屋，創新翻仔炒融入餐點裡，要讓更多人認識家鄉味。（整理：實習編輯呂雪峰）

▲劉嘉惠將老屋翻新。