阿勇上菜／徐國勇的滷肉燥、剝皮辣椒雞湯　讓人食指大動

記者盧素梅／台北報導

特教老師出身，曾擔任執業律師、民代，並且曾為三立新聞台政論節目《前進新台灣》主持人的等行政院發言人徐國勇，不但口才便給，同時還擁有一身好廚藝，在除夕夜這天，徐國勇特地搬出他的拿手絕活，燉一鍋剝皮辣椒雞湯和滷肉燥，色香味俱全，讓人食指大動。

▲行政院發言人徐國勇化身廚師，拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。（圖／記者盧素梅攝）

徐國勇透露，小時候她爸媽在士林市場擺攤，賣大鼎肉羹湯和滷肉飯，他從小學開始就天天在市場幫忙，久而久之也練就一身好廚藝。趁著新年期間，他特別告訴大家煮滷肉飯的秘密武器。

談到滷肉飯的肉燥，徐國勇非常講究刀工，表示一定要用金門菜刀份量才夠重，切起來才不費力；肉則一定要選用豬頸肉，肉質才夠細緻。他說，豬頸肉以前有很多人以為很油不吃，其實這肉並不油，後來皇帝吃了覺得好吃，就被稱為「皇帝肉」。

▲行政院發言人徐國勇化身廚師，拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。（圖／記者盧素梅攝）

徐國勇並且實際示範如何滷肉燥，他先將肉末下鍋後用大火炒過，加入鹽、糖、米酒、醬油、水，以及炸過的紅蔥頭，最後再放入秘密武器，豆腐乳，也就是傳統的豆瓣醬豆腐乳一起悶煮，這樣滷出來的肉燥不僅色澤油亮，更會散發獨特的香味，聞起來讓人食指大動，吃了更是口齒留香、回味無窮。

▲行政院發言人徐國勇化身廚師，拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。（圖／記者盧素梅攝）

他還回憶有一次跟駐日代表謝長廷去吃滷肉飯，謝長廷大讚該家滷肉飯香味很不同、很好吃，徐國勇告訴謝滷肉一定是加了豆腐乳，煮出來香味才會不一樣。

▲行政院發言人徐國勇化身廚師，拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。（圖／記者盧素梅攝）

今年是雞年，徐國勇也應景燉了一鍋剝皮辣椒雞湯，做法是先用滾水汆燙雞肉，由於雞肉肉質已經有甜味，不需要再加鹽巴，接著加入剝皮辣椒，喜歡香味者也可以放入少許香菇；徐國勇表示，剝皮辣椒湯好喝的秘訣是要加入幾片迪化街買的脆瓜，湯頭會更顯甘甜。

▲行政院發言人徐國勇化身廚師，拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。

▲行政院發言人徐國勇化身廚師，拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。