記者盧素梅/台北報導
特教老師出身,曾擔任執業律師、民代,並且曾為三立新聞台政論節目《前進新台灣》主持人的等行政院發言人徐國勇,不但口才便給,同時還擁有一身好廚藝,在除夕夜這天,徐國勇特地搬出他的拿手絕活,燉一鍋剝皮辣椒雞湯和滷肉燥,色香味俱全,讓人食指大動。
▲行政院發言人徐國勇化身廚師,拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。(圖/記者盧素梅攝)
徐國勇透露,小時候她爸媽在士林市場擺攤,賣大鼎肉羹湯和滷肉飯,他從小學開始就天天在市場幫忙,久而久之也練就一身好廚藝。趁著新年期間,他特別告訴大家煮滷肉飯的秘密武器。
談到滷肉飯的肉燥,徐國勇非常講究刀工,表示一定要用金門菜刀份量才夠重,切起來才不費力;肉則一定要選用豬頸肉,肉質才夠細緻。他說,豬頸肉以前有很多人以為很油不吃,其實這肉並不油,後來皇帝吃了覺得好吃,就被稱為「皇帝肉」。
▲行政院發言人徐國勇化身廚師,拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。(圖/記者盧素梅攝)
徐國勇並且實際示範如何滷肉燥,他先將肉末下鍋後用大火炒過,加入鹽、糖、米酒、醬油、水,以及炸過的紅蔥頭,最後再放入秘密武器,豆腐乳,也就是傳統的豆瓣醬豆腐乳一起悶煮,這樣滷出來的肉燥不僅色澤油亮,更會散發獨特的香味,聞起來讓人食指大動,吃了更是口齒留香、回味無窮。
▲行政院發言人徐國勇化身廚師,拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。(圖/記者盧素梅攝)
他還回憶有一次跟駐日代表謝長廷去吃滷肉飯,謝長廷大讚該家滷肉飯香味很不同、很好吃,徐國勇告訴謝滷肉一定是加了豆腐乳,煮出來香味才會不一樣。
▲行政院發言人徐國勇化身廚師,拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。(圖/記者盧素梅攝)
今年是雞年,徐國勇也應景燉了一鍋剝皮辣椒雞湯,做法是先用滾水汆燙雞肉,由於雞肉肉質已經有甜味,不需要再加鹽巴,接著加入剝皮辣椒,喜歡香味者也可以放入少許香菇;徐國勇表示,剝皮辣椒湯好喝的秘訣是要加入幾片迪化街買的脆瓜,湯頭會更顯甘甜。
▲行政院發言人徐國勇化身廚師,拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。
▲行政院發言人徐國勇化身廚師,拿出他的拿手絕活—滷肉燥及燉剝皮辣椒雞湯。