記者紀宛宜、林永明／採訪報導
有句話說「菜賤傷農」，頂著牛津電子材料碩士學歷的陳韋宇，因為家裡務農很早就體會這一點，回台後發揮所學，用半導體思維種植經濟價值較高的歐洲有機生菜，從種子開始就從義大利進口，全程溫室種植，種出來的芝麻葉1公斤就可以賣1000元，讓許多義法餐廳的主廚搶著排隊買。
▲陳韋宇成功種出經濟價值較高的有機生菜。
義式餐廳總監Giorgio：「芝麻葉在傳統義大利菜中，是很經典的沙拉菜色。」
5分熟PRIME等級牛小排，點綴上滿滿的芝麻葉，再放上烘乾如海苔般的羽衣甘藍。
義式餐廳總監Giorgio：「最後的盤飾，我們用食用花來妝點。」
▲傳統義大利菜中，常使用芝麻葉做為擺盤。
各式有機生菜在義大利主廚Giorgio的手裡，像施了魔法一般與牛肉或義大利麵交織出清爽的靈魂。
義式餐廳總監Giorgio：「我們的生菜都是用自然農法種植，雖然產量很低，但是不用強迫施肥的方式來種植，所以生菜都是自然的，有充足時間從土壤裡生長出來。」
▲義式餐廳總監Giorgio非常喜愛陳韋宇所種的歐洲作物。
對Giorgio的餐廳來說，生菜是貫穿其中，具畫龍點睛之妙且不可或缺的食材，過去仰賴進口，直到遇見了他。
德安居農場執行長陳韋宇：「這些生菜像這個是紅橡跟這個綠橡都是主廚Giorgio他們餐廳需要的食材。」
讓寶島台灣也能長出歐洲生菜，Frank陳韋宇看起來的確很難跟農夫畫上等號，頂著牛津大學電子材料碩士學歷，回國後難捨對台灣土地的熱愛，在家族留下的古蹟旁蓋起了溫室農場。
▲陳韋宇畢業於牛津大學電子材料碩士班。
德安居農場執行長陳韋宇：「真正好的芝麻葉，我心目中的是要像這樣子的芝麻葉，或是再大一點的都可以，這芝麻葉是本身就已經有鋸齒狀，所以其食廚師們在餐廳可以當作擺盤，不只好吃之外還有裝飾的效果。」
▲陳韋宇強調芝麻葉不只好吃還有裝飾效果。
高材生用半導體的思維種生菜放入該有的參數，溫度、溼度、土壤的肥沃度，讓從來不看好他的家人從反對轉而支持。
德安居農場執行長陳韋宇：「像我奶奶就會說芝麻葉味道那麼苦，誰要跟你買，你拿去菜市場沒有人要跟你買，你炒一炒一盤那麼苦，就是說老一代的可能不知道說這個食材的經濟價值，但是我們年輕人我們知道，有時候勇敢一點去試試看。」
▲起初陳韋宇奶奶反對他種芝麻葉。
Frank的勇敢是來自在國外求學的所見所聞，歐洲人對土地的尊重以及越來越多米其林餐廳對有機食材的追求，既然要從高科技業轉為務農，那麼瞄準台灣少有的，離成功才可能近一點。
德安居農場執行長陳韋宇：「一開始先鎖定歐洲食材，而且是台灣沒有人種的或是比較少人種，或是有些品種是根本還沒有人去進口種子，我們台灣地理位置真的太好了，我們可能之前沒有想像過的歐洲或是美洲食材，其實台灣種得起來。最好的尺寸，採完收完之後，如果開個玩笑的話，它要像一個捧花。」
▲因為陳韋宇的堅持，讓歐洲食材也能在台灣土地生長。
翻轉台灣農業是陳韋宇回國後的心願，他深知若沒有往高經濟價值的農作物下手，那麼農民永遠只能是弱勢，就像溫室裡的門上了鎖，不是怕人學，而是每一片葉子都像黃金。紅橡萵苣市場價格每公斤280到350元，陳韋宇的有機價每公斤600元，奶油萵苣和羽衣甘藍在他的農場裡一樣每公斤600元，更別提現在還有10家餐廳在排隊等待的芝麻葉，一公斤要價1000元，省去空運損耗，真正做到從產地到餐桌。
▲陳韋宇有機蔬菜的價格都較高、品質也堅持最好。
德安居農場執行長陳韋宇：「他們培養土除了是很鬆軟之外，它有白色像這個，這個智石也有珍珠石。它發芽率幾乎100％，我覺得像德國、法國有很多很好種的資材，我覺得我們願意用，我相信整個植物它也會回饋給我們更好的滋味。」
友善對待土地，從生命最初就進口義大利有機種子，再用德國的培養土種植，不施化學肥料，只用有機肥，陳韋宇對待植物的誠懇與重本，讓在台灣的外籍廚師搶著跟他合作。
▲陳韋宇堅持使用義大利有機種子、德國培養土種出有機食材。
德安居農場執行長陳韋宇：「其實我農場一直以來，有個計劃，我叫做摘星計畫。台灣如果有客戶，其中有一間可以以像義式、法式，打到米其林指南裡面，我覺得會整個幫我們台灣農業整個升級起來。
7年級高材生在淡水的百年老宅旁，複製了歐洲生菜大軍掛上在地名牌，它們正以精銳之姿攻下過去台灣農業難破的義法餐廳。（整理：實習編輯詹巧渝）
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