攝影／阿雄、撰文／小高 / 高雄美食地圖
她說，「我媽沒有學歷、沒有餐飲的專業背景，也沒有雄厚的資源，卻帶了我們倆姊弟一連開了4家牛排館，從小攤子起家至今4年多，從有血緣的一家四口到現在是沒有血緣的一群夥伴們...；也許都開在鄉鎮，店裡沒有老闆、員工的稱呼，我們都直接叫彼此哥哥、姊姊、弟弟、妹妹，叔叔及阿姨。」
我們做出來的食物就是要給家人吃的，當初媽媽烤了一塊無敵大牛排給弟弟吃，弟弟說：「哇靠！這麼大誰吃得完」，於是我們便將店名取名為『哇烤 炙燒牛排』，希望可人來到這邊，也會有哇靠的感受，而這一道無敵大牛排現在還在菜單上。（笑）
全程「生肉炙烤」出牛肉焦香的大塊牛排 延續著兩代濃厚的傳統炙燒古早味
也別忘了自助吧台上的「牛筋酥菜湯」是專程為客人熬煮的、有媽媽味道的例湯
很有味道的是，這家牛排館，我們要從一碗通常不被在意的牛排館免費附贈的「牛筋蔬酥湯」說起；要說這一碗湯堪稱是店內最精華的美味其實也不為過。女兒說，老媽就很像一般家裡見到的媽媽，每次處理牛肉時，現切下的牛筋、牛油、牛碎肉及牛骨，都不會捨得丟掉，通常是在清洗乾淨後，下鍋一起熬湯，還要丟入滿滿的洋蔥、紅蘿蔔、白蘿蔔、蕃茄及水果，邊煮湯會邊說「這要熬給客人喝的，我再來給他加一些...」，接著又將牛筋拿去烤箱翻覆烘烤到外酥內香、烤出焦香味，再加入湯頭持續熬煮，一鍋都熬好幾個小時。
所以我與弟弟才幫它取名為牛筋蔬「酥」湯，吃得到牛筋與碎肉的香酥，喝得到牛油牛骨的香氣以及洋蔥蕃茄的甜味，之後每一家分店也都承襲了媽媽的做法，就擺在每一間牛排館的自助吧。其實也不好意思特意去介紹，媽媽說都是取之用之，就是等客人自己盛了、喝完之後還會再去盛上一碗，看到這樣，媽媽就開心了！
▼每一天的牛筋蔬酥湯都是採用一早取下的牛筋、油、碎肉、骨頭與蔬果熬製而成的，每一勺舀起都是滿滿的用料，就在自助吧上任客人取用。
【哇烤獨特風味來自「全程炙烤」而成的牛肉口感格外焦香】
全程炙烤指的是從生肉塊下去炙烤，期間須不斷掌控好時間，逼出油脂、反覆翻烤，烤到客人指定的熟度，這樣的全程炙烤方式的特色，就是入口焦香味重、一口咬下滿嘴的牛肉香與肉汁！
建議吃法先品嚐炙烤的原滋味後，善用桌邊的玫瑰鹽、海鹽及店家調和過的蘑菇與黑胡椒醬。
★牛肉依照部位指定部分選自美國、紐西蘭與澳洲
【大霸牛排】$850
選自USA安格斯等級背肩肉，35盎司的大牛排其口感依據不同部位，呈現紮實、鮮嫩與附有嚼勁的帶筋部味，建議與朋友或家人同桌分享！
【玫瑰沙朗】$360
10盎司的澳洲穀物沙朗份量，口感少筋、瘦肉較多且油花分布均勻，口感厚實，只需輕灑玫瑰鹽品嚐原味即可。
<<建議熟度為五分或七分>>
【菲力牛排】$350
選自紐西蘭菲力，菲力源自牛肉最嫩的牛腰肉，脂肪含量較少、口感紮實。<<建議熟度為三分或五分>>
【香煎脆皮雞腿排】＄198
選自新鮮台灣去骨雞腿，是普羅大眾均宜的單品，裹上獨家特調雞腿粉煎至表面香酥、肉質鮮甜厚實。頗受小朋友及家庭客喜愛！
飽餐一頓外，別忘了到自助吧尋找這一味媽媽熬的牛筋酥菜湯！
店名：哇烤 炙燒牛排
大寮店：高雄市大寮區力行路225-1號 電話：07-7833359
小港店：高雄市小港區宏平路332-1號 電話：07-8011066
時間：11:00~14:30 / 17:00~21:30 （小港店店休：每月第二、四週的星期二）
平均消費：270元（無服務費：無；不可刷卡）
包廂：大寮（無）、小港（有）
座位數：80位
Wi-Fi：無
大寮店停車場：鄰近好停車
小港店停車場：免費停車場／100公尺旁南台灣生鮮超市2F
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