婚宴一桌5萬5！大倉久和走奢華風　料理「一生得吃一次」

記者潘照文、花振森／台北報導

五星飯店大倉久和從日本進軍台灣，標榜旗下餐廳都有一道主廚的拿手絕活，而且一生至少要吃一次，被稱為「絕對一品」，走日式頂級路線，甚至還推出一桌5萬5的婚宴料理。我們找來專家拆解成本，利潤占了50%、成本約30%，人事管銷占了20%，專家說飯店至少賺走了2萬5千元。

▲▼大倉久和料理精緻，一桌5萬5的婚宴飯店就可以賺走一半。

五星飯店大倉久和料理主攻頂字塔頂端客群，就連婚宴酒席價格很高貴，一桌要價5萬5，龍蝦、黑豆串以金箔點綴，烏魚子紅豆飯也走日式精緻風。專家拆解成本利潤占50%，成本約30%，人事管銷費用占了20%，一桌5萬5婚宴飯店賺走一半，2萬5千元入帳。

▲美食評論家費奇。

美食評論家費奇：「它（金箔）其實是排場多於口味，基本上金箔薄薄一片，幾乎忘了它的存在，所以它其實是跟食物融合在一塊。」

▲▼有民眾覺得可以嚐試，也有民眾覺得貴。

民眾：「是有點覺得太貴，沒有看到什麼就是龍蝦啊比較高價位的食材，它只是比較精緻而已。」

民眾：「可以嚐試看看啦，你平常那些可能外面都吃的到。」

▲▼大倉久和主打奢華風，連料理都被稱為「絕對一品」。

大倉久和主打典雅奢華風，旗下餐廳都有一道拿手絕活，標榜一生至少要吃一次，被稱為「絕對一品」，中華料理桃花林這道「龍帶玉梨香」要價680元，歐風館的「竹炭派皮豬排」還有日式餐廳山里主廚特製的「蒲燒鰻玉子燒」，專家推估每道賺頭都有200元以上；而日式餐廳這道招牌炸天婦羅，簡單的蝦、茄子、蘆筍每份要價1500元，專家預估約賺750塊。

被稱為日本最大五星連鎖品牌大倉久和進軍台灣，號稱連合作對象都是精挑細選，2012年開幕時更強調日方派出多位「管理階級」監督，但現在日本職人「絕對一品」精神恐怕因為爆料事件蒙上陰影。