獨／上菜眉角多！拍肩提醒、熱湯從右側上桌　避免燙傷意外

記者戴瑋臣、鄭凱中／台北報導

服務生上菜誤將熱湯灑到客人身上，造成燙傷案例層出不窮，而其實每間餐廳都有標準的上菜SOP，像是會從客人右手邊上菜，送到熱湯、熱飲時還會先輕拍客人肩膀，提醒他們「要上湯囉」，如果遇到家庭客，服務生則會選擇從大人的一方來上菜，避免小朋友好動打翻，要給小朋友舀湯時還會從邊緣盛湯，因為比較涼才不會燙到。

餐廳老闆娘：「上湯囉。」

餐廳服務生將熱騰騰的濃湯端給客人，不只速度得慢，一舉一動必須小心再小心，就是因為燙傷客人案例層出不窮，像是大陸一間餐廳，服務生上熱湯時不小心灑到客人 ，造成對方嚴重燒燙傷。

▲大陸餐廳曾發生將熱湯灑在客人身上的意外。（圖／翻攝自YouTube）

記者鄭凱中：「服務生上菜也有小撇步，當他們遇上家庭客時，會選擇從大人的一方來上湯，避免小朋友碰到發生危險。」

服務生：「不好意思，上湯囉。」

▲服務生上熱湯前拍肩提醒客人，並從右側上餐。

餐廳老闆娘：「假設小朋友在左邊，我們會從右手邊上，盡量不要從小朋友頭上面經過，因為小朋友畢竟比較好動。」

▲從小朋友身邊、客人肩膀、頭頂送餐都是錯誤送餐行為。

當上的是熱湯、熱飲時，從小朋友身邊上或是客人頭頂、肩膀上菜都是錯誤的，標準的送餐SOP，服務生都會從客人右側上餐，並且輕聲拍肩喊話提醒。

餐廳老闆娘：「我們上湯或是收盤子之前，我們都會輕輕的扶一下客人說我們要上湯喔，要小心燙，讓他能夠注意一下，喔現在有人要收東西，不會突然之間轉身。」

需要舀湯品給小朋友時也從邊緣盛湯，就怕他們燙到，餐廳業者時時叮嚀員工上菜流程確實，就是希望將意外減到最低。（整理：實習編輯藍苡瑄）

▲避免小朋友被熱湯燙傷，可從邊緣舀湯。