蛋黃顏色和營養有關?農委會破除雞蛋迷思

蛋黃顏色比較深,有比較營養嗎?農委會表示,其實蛋黃顏色深淺不同,與蛋的營養成分較無關聯;主要受飼料中所含色素成分多寡所致,只要是健康雞生的蛋,營養都相當。

-雞蛋-

▲健康的雞蛋營養其實差不多。

坊間存在一種想法,認為蛋黃深的,好像比較營養。農委會指出,其實只要是健康雞隻所生的蛋,營養成份都相同,跟蛋黃顏色深淺比較沒有關係。

農委會說,禽鳥蛋的蛋黃顏色不同,與營養價值高低無關,顏色深淺只是讓加工後的產品外觀不同而已,例如常用於糕點內餡的紅仁鹹蛋產品。

雞蛋,營養,迷思,蛋黃圖/中央社

▲農委會破解雞蛋迷思。(圖/中央社)

至於蛋黃顏色為何會比較深?農委會說,除了受到遺傳(品種)影響,主要跟飼料中所含色素成分多寡有關,例如飼料裡若含有較多的青綠飼料、黃色玉米、金盞花草或β-胡蘿蔔素等,所下的蛋的蛋黃顏色會加深。

中央社

CH54三立新聞台直播
大數據推薦
【#直播中LIVE】柯文哲羈押67日 陳佩琪臉書頻發文惹「串證」爭議
熱銷商品
頻道推薦
直播✦活動
三立新聞網三立新聞網為了提供更好的閱讀內容,我們使用相關網站技術來改善使用者體驗,也尊重用戶的隱私權,特別提出聲明。
了解最新隱私權聲明 知道了