富含白藜蘆醇可抗癌　嘉大校長證實：吃花生可長壽！

有「花生博士」之稱的嘉義大學校長邱義源，研究花生40年，終於找到花生被稱為「長生果」的科學證據，今（26）日與廠商簽定技術轉移合約。

邱義源表示，花生的根部含有高量「白藜蘆醇」，白藜蘆醇具有抗癌、抗氧化、防止血管粥狀硬化等作用，可預防心血管疾病，因此古來被稱為「長生果」。

▲花生被稱為「長生果」。（圖／攝影者你猜 纪, flickr CC License）

他說，近年來科學家們在紅葡萄酒、葡萄皮及葡萄籽中發現白藜蘆醇，但含量並不高，紅葡萄酒每公升含0.0001至0.015公克，而花生根每1公斤含白藜蘆醇0.03到0.91公克不等。

邱義源今天在「活性花生芽粉膳食補充品量產核心製程」技轉簽約儀式，介紹落花生在生醫保健研發上的成果，並提出令人信服的科學證據，合理說明「花生」為何可以讓人「長生」的原因。

他說，研究團隊將花生芽粉添加在小鼠基礎飼料中，每天分別飼養兩批高齡（10月及11月齡），歷時6年完成750天及762天的動物實驗至全數自然死亡，從各組死亡曲線顯示，有添加補充花生芽粉飼料的小鼠，確實有比較長的平均壽命。

邱義源的研究報告去年10月在義大利羅馬舉行的「第15屆國際食品製造科技研討會」中發表，並於今年1月發表於國際「食品與營養科學期刊」。