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行政院衛福部國健署4日公布最新出爐的台灣癌症登記報告,台灣103年每5分鐘6秒就有一人罹患癌症,比起102年快了12秒,其中以大腸癌最多。為了有效防禦腸癌,吃得健康成為每個人首重之事。
▲圖/攝影者Dèsirèe Tonus, flickr CC License
大蒜不僅能為食材添加風味,還可以殺菌、消疲勞,研究也證實食用大蒜與洋蔥可以有效降低體內亞硝酸鹽含量,達到抗老防癌的目的,讓大蒜、洋蔥成為許多家庭的桌上佳餚。不過,營養師指出,許多人喜歡以油鍋爆香大蒜或洋蔥,恐會影響你的健康。
根據《中國時報》報導,烹調方式的不同,也將影響食物的本質。專家指出,若是高溫爆香大蒜洋蔥,將會使其邊緣焦化,恐會產生致癌物,呼籲民眾爆香時間切勿過頭,並盡量以水煮和涼拌方式烹調。