記者簡佑庭／台北報導
如同甜甜圈外型，但咬下口卻不是嚼勁，而是可頌般酥脆外皮，緊接而來的濃郁鴨肝內餡，與上頭焦糖化的蘋果，讓這看似簡單的《鴨肝多拿滋》有一種顛覆傳統菜餚的霸氣。這樣的創意來自台北法式精緻料理的巴黎廳1930，主廚克萊門‧培睿霖(Clement Pellerin)將傳統法菜重新演繹，讓喜愛獨特體驗的反骨千禧世代，品嘗到意想不到的法國料理。
▲新菜單《翻轉世界Twisted》：鴨肝多拿滋。（圖／記者簡佑庭攝）
台北亞都麗緻大飯店的巴黎廳1930，引領台灣法式精緻料理，過去一直是商務聚餐、慶祝重要節慶、求婚的法式精緻餐廳，多年來將客層鎖定在35至50歲之間，也讓它讓年輕世代有一種正式、拘謹的用餐氛圍。為了打破這個藩籬，巴黎廳1930法籍主廚打造全12道料理的新菜單《翻轉世界Twisted》，要翻轉饕客對於法餐的刻板印象。
一上桌的《自慢的香水椰子》宛如椰子與椰肉的開胃甜點，其實內藏玄機，看似飽滿滑嫩的椰肉，其實內藏鳳梨椰子調酒，必須用吸管飲用，充滿濃濃的夏日風情；另外一款以湯圓為靈感的《黑萊姆丸子襯海膽》，濃郁蝦高湯混合大量海膽，配上使用黑萊姆製成湯圓，微酸的湯圓巧妙地中和原本容易膩的濃湯。
▲新菜單《翻轉世界Twisted》：自慢的香水椰子。（圖／記者簡佑庭攝）
▲新菜單《翻轉世界Twisted》：黑萊姆丸子襯海膽。（圖／記者簡佑庭攝）
主菜的部分，主廚也特地將台灣「牛耕」的概念入菜，《穗與牛~稻香牛小排襯酒釀》一上桌便聞得到強烈稻草煙燻香氣，一大一小的黑色主菜，一個是低溫慢煮牛小排，另一個則是牛油，中間的醬汁稻米發酵製作的酒釀點綴，並裝飾些許魚子醬。用米粒稻草包覆的牛小排，入口多了一層酥脆的口感，搭配微甜的酒釀、或富含膠質的牛油，各具特色。
▲新菜單《翻轉世界Twisted》：穗與牛~稻香牛小排襯酒釀。（圖／記者簡佑庭攝）
甜點《小甜椒果園》以一般少見作為甜點食材的甜椒製成，一上桌宛如兩顆小辣椒。冷、熱兩元素，分別用檸檬、百里香冰沙的紅甜椒，搭配內餡加入熱杏仁蛋糕的黃甜椒，冰沙酸甜恰到好處，杏仁蛋糕則入口即化。
為邀請這些熱愛美食的社群媒體活躍的千禧世代用戶踏入巴黎廳1930，台北亞都將於6月1日至6月30日舉辦優惠活動，只要選擇FB或者IG上打卡、分享巴黎廳1930菜色照片，並標註「#paris1930」，即可享有《翻轉世界Twisted》套餐NT$500的優惠折扣。
▲新菜單《翻轉世界Twisted》：小甜椒果園。（圖／記者簡佑庭攝）
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