避免血糖波動　營養師教吃粽子3步驟

端午節應景吃粽子，到底幾個算適合？敏盛綜合醫院營養室主任劉香蘭表示，「一次以一個」為原則，為避免血糖波動，建議先喝水（湯）、再吃青菜，最後才吃粽子的原則。

▲吃粽子是端午節應景。

劉香蘭今天表示，不少人會在端午時，一次來上幾顆美味的粽子，但是市售粽子從北部粽至南部粽熱量平均400大卡，油脂佔42-46%，平均吃顆粽子就吃了高達20-30克的油脂，大約吃了1碗飯。

劉香蘭說，對於慢性疾病者，應避免選用蛋黃及五花肉，可挑選栗子及瘦肉內餡為佳。在口味方面可挑選較清淡、天然的食材，減少添加物的粽子，如：薏仁什錦綜、五穀養生粽、水晶粽、燕麥薏仁粽，可減少鹽分及油脂並增加纖維及營養素的攝取。

其中，選購粽子時應掌握低油、低鹽、低糖、高纖的「三低一高」原則，吃的時候一次以一個為原則，不應過量。另外吃粽子時，可搭配清淡的蔬菜湯增加纖維的攝取。餐後也別急著馬上吃水果，餐後散步30分鐘可以調節熱量及血糖，讓你輕鬆過節沒負擔。

營養師也建議，為了避免影響血糖波動，建議先喝水(湯)、再吃青菜，最後才吃粽子的原則。