端午節必吃！白米包進蛤蜊裡　澎湖粽有夠狂

記者翁婉瑜、王浩原、謝抒珉、甘涵仁／綜合報導

端午節應景吃粽子，不過同樣是粽子，各地口味大不同，不只有北部粽、南部粽，一個米要先炒過，一個用生米，而且餡料一定要加花生。另外，中部地區常見的客家粽，也很特別，包剁碎的菜餔和豬肉，吃起來有點像水晶餃。東不合離島的特色粽，則是充滿海味。

▲端午節必吃肉粽。

攤開粽葉，肉粽米粒有深有淺，南北肉粽、誰與爭鋒？還有這顆，白泡泡的粽切開來，菜餔藏裡面，中部常見的客家粽也殺出重圍來PK！民眾：「我喜歡北部粽，覺得炒過的米比較香。」民眾：「客家的也是用菜餔、肉，它比較古早味。」民眾：「喜歡北部粽，因為它是油飯類，吃起來比較有味道。」

▲肉粽越包越華麗。

台北問民眾，北部粽高人氣，但北中南、差在哪？看仔細！北部粽最大特色，米先炒過，像油飯，南部粽直接生米包下去，滿滿餡料，必加花生，中部客家粽，比較少見！米磨成粉，裡頭菜餔和豬肉，都是剁碎才包，業者鍾小姐：「菜餔把它弄得碎碎的，肉也是把它絞過。」

▲中部客家粽裡頭有菜餔和豬肉。

不只肉粽，台東海邊餐館民眾吃得津津有味的是「魚粽」，裡頭可是滿滿海味。民眾：「有鬼頭刀的味道。」民眾：「必要吃的肉粽，包括當地的海產。」

▲澎湖將白米包進蛤蜊裡面。

靠海鄉鎮，鬼頭刀粽才是經典，搭配五花肉、香菇，滿滿配料。想吃更鮮的，離島澎湖更有看頭。爆香炒糯米，沒有粽葉，它的外衣在這裡，業者陳美倫：「把它的貝殼筋切斷」，多汁鮮蛤蜊，掰開來，白米包進裡面，像包粽一樣，綁起來。這一顆顆大蛤飯，堪稱澎湖另類肉粽。粽子展現在地特色，不同口味，吃下肚才算過端午。