記者李鴻典／台北報導
「讓人不只愛吃辣，更享受麻！有一種麻，會讓你感覺舌頭、嘴唇在跳舞，祕密武器就在麻佬大！」擁有卅年廚齡的「麻佬大川味麻辣燙」首席主廚涂桎維方分享鎮店湯底「大紅袍」的繁複工序，他一邊將洋蔥、蒜頭、薑、紅蔥頭等食材，加上廿多種辛香料，內含七至八種不同椒類以低溫手法提煉出來，透過熟成浸置30天的辣香油，一起拌炒慢煮兩個小時，充滿椒香的湯底光聞味道就讓人忍不住直吞口水。
▲麻佬大無敵牛三寶大紅袍。（圖／王品提供）
王品集團宣布推出新品牌麻佬大川味麻辣燙；麻佬大川味麻辣燙是王品集團旗下第十五個品牌，也是目前客單價最低、外帶人數最多的新品牌，品牌營運副總經理卓敬堯表示，麻佬大要給消費者一種輕鬆自在自主且平價的用餐體驗，未來將營業到晚上十一點也是目前集團旗下品牌營業最晚的，正是為了滿足喜歡吃麻辣燙的宵夜族群，不管是上班族、學生、外食族，無論是一個人、一群人內用或外帶，都能隨時享用平價川味麻辣燙。
▲麻佬大川味麻辣燙搶攻辣商機。（圖／王品提供）
結合日常飲食和輕餐飲類型的麻佬大川味麻辣燙，首店開在麻辣一級戰區的台中市位於美村路上，25坪空間僅36個座位，消費者可從大紅袍、干麻香、濃豚骨三種湯底口味自由選擇套餐或單點商品組合，平均客單價約落在200元之間。
▲三大湯頭口味大紅袍、干麻香、濃豚骨。（圖／王品提供）
王品集團指出，該品牌5/29開幕試營運就攻佔吃辣族群的味蕾，湧現排隊人潮，開幕至今從初期營業11:30-14:00、17:00-21:00兩段班每天約有8round翻桌率，表現相當亮眼，未來若全餐期展開營運更加可期。
針對台灣愛吃辣、平價日常飲食趨勢，卓敬堯表示，對麻佬大營運相當有信心，台中是麻辣一級戰區，台中人也特愛吃辣，首店先觀察消費者喜好，廚藝持續精進研發，在營運持續加溫下可望加快展店腳步。
▲麻佬大川味麻辣燙以60低溫煉紅油湯底。（圖／王品提供）
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