記者李鴻典／台北報導
今年的台北國際食品展，很大成！食品展正式開展，而台灣農畜食品大廠大成集團，今年適逢60週年，因此以食安品牌年展現新氣象，推出15項新產品，橫跨禽畜水產，包括極致生鮮食材，符合消費趨勢的各項調理食品、熟食、手路菜，以及全台唯一從飼料開始嚴格把關的大成鮮蛋。
▲針對職業婦女及小家庭的需求，大成集團欣光食品研發方便調理的手路菜系列。（圖／大成提供）
大成集團公關趙敏夙說，首先要推薦的就是名為東方不敗的閹雞，這是台灣古早味，是早期客家人的大菜，閹雞外觀剛柔並濟，因為成長緩慢，肉質軟嫩但富咬勁，纖維細而多汁但因為飼養成本高，市面上不容易買到，現在透過大成的推廣，消費者有福了，這道美食應該可以繼續流傳，水煮，起鍋後抹上米酒和鹽巴，放涼剁塊美味的白斬雞就可以輕鬆上桌。
▲東方不敗古早閹雞。（圖／大成提供）
為方便即食，大成也開發熟凍美食，鹿野夯雞以大成特有鹿野土雞為原料，汁甜肉香又Ｑ彈，外皮金黃酥脆，蔗香味俱全，運用真空包裝鎖住甜味，冷熱皆宜，解凍即可手扒或剁塊享用，安心美味又便利。
▲鹿野夯雞真空包裝鎖住甜味，冷熱皆宜，即食享用，安心美味又便利。（圖／大成提供）
沒聽過用頂級豬肉做水餃和香腸吧？趙敏夙說，大成做到了！桐德黑豚肉水餃和桐德黑豚肉香腸一起上市，桐德黑豚肉水餃嚴選桐德黑豚Q彈、甘甜腿肉，高含肉率製作，紮實感不軟爛，保有黑豬肉油脂香氣，是全家人方便的主食餐點。桐德黑豚肉香腸則是採用祖傳三代獨家配方，將桐德黑豚後腿肉加獨特香氣油脂以黃金肥瘦比例醃製，厚實甘甜口感。
▲大成桐德黑豚產品，選用來自桐德牧場的盤克夏黑豚做成水餃及香腸，消費者在家就可以輕鬆享用。（圖／大成提供）
禽畜美食都有了，那水產呢？來自印尼北婆羅洲，天然無污染，採用海水、潮汐、野放，圍繞天然環境紅樹林，形成共生共榮的食物鏈養殖方式的根島生態蝦，是得到名廚肯定的精品食材，口感鮮美且肉紮實Q彈肉質，在勝博殿、杵屋丼丼亭等數十家餐廳可以吃得到。
▲根島生態蝦。（圖／大成提供）
趙敏夙進一步指出，集團旗下欣光食品公司是國內冷凍牛肉麵的市場領導品牌，每月生產二十萬包，享點子系列年菜更是連年獲得報章年菜評比第一名，看準消費趨勢，今年推出獨享食堂，主打泰式香檸排骨湯及泰式椰香綠咖哩雞，泰式香檸排骨湯以新鮮檸檬葉搭配香茅，結合小排加自製雞高湯精燉，香氣宜人、湯頭溫潤、肉鮮軟嫩，是兼具色香味的湯品，搭配河粉品嚐更是一絕。泰式椰香綠咖哩雞則是以檸檬葉結合香茅、椰奶、泰式香料，讓椰香濃郁咖哩醬汁裹著鮮嫩雞肉，略帶後勁的辣度適合搭配飯或麵食，一個人吃飯也可以很滿足。
▲獨享食堂紅燒牛肉湯。（圖／大成提供）
咖哩雞、排骨湯可以獨享也適合小家庭，欣光食品研發一系列手路菜，例如湘川宮保雞丁，嚴選國產雞腿肉丁加主廚特調香料醃漬入味，以純熟工法做出鮮嫩雞丁、辣椒香四溢、花生脆爽口再炒個青菜，搭配白飯，三菜一湯輕鬆上桌。
▲獨享食堂，泰式椰香綠咖哩雞。（圖／大成提供）
特別值得一提的是，針對現代人養生飲食概念所開發的健康飲品冰糖雪耳，以白木耳熬煮多時膠質融入冰糖飲中，滋味甘醇濃郁令人回味再三，便利常溫包裝，不需解凍或加熱即可飲用，很符合現代人養生又方便的需求，當成飯後甜品也很不錯。
▲冰糖雪耳，針對現代人養生飲食概念所開發的健康飲品。（圖／大成提供）
夜市小吃是台灣美食的一大特色，但是食安問題是一大挑戰，既要吃美食又要擔心會不會吃到回鍋油？會不會吃到過期的食品？為了解決這些煩惱，一直致力於提供安心溯源食材的大成集團特別將炸雞排、鹹酥雞、蔥油餅，這些排隊美食製作成冷凍食品，讓消費者可以輕鬆又安心，在家就可以吃到夜市美食。包括塔塔酥日式燻嫩雞、咕咕鮮雞派金黃玉米肉餅、脆皮起司香雞堡、旺來雞元寶、紐奧良醃漬雞腿排，用簡單的平底鍋或烤箱，在家就可以輕鬆吃到安全美味的夜市美食。
▲咕咕鮮雞派，金黃玉米肉餅。（圖／大成提供）
▲塔塔酥日式燻嫩雞，千層脆皮+燻嫩雞+馬鈴薯+玉米。（圖／大成提供）
台灣人每天消費約2100萬顆蛋，趙敏夙說，全台灣的蛋雞約有1/3以大成飼料餵養，為了讓消費者知道如何選購新鮮又安心的雞蛋，大成這次特別展示雞蛋形象館，以大成富源畜牧場為主，這是一個通過台灣CAS&TAP產銷履歷認證的牧場，以創新嚴選牧場直送鮮蛋的產製銷方案與品牌策略，成功打進消費市場。
▲雞本享受脆皮起司香雞堡。（圖／大成提供）
這裡的雞蛋都經過116道國家級的食品安全檢測，從飼料到動物的健康檢查，一項都不能少，是一款從農場到餐桌都安心的蛋，而這裡所飼養的蛋雞吃的都是植物性的飼料，也就是連蛋雞都吃素，而且還強調，善待環境及動物，這樣動物自然會健康。洗選場的環境堅持25度以下的恆溫，並以最快速的時間送到消費者手上，讓消費者可以吃到最新鮮安全的雞蛋。
▲紐奧良醃漬雞腿排。（圖／大成提供）
▲雞本享受旺來雞元寶。（圖／大成提供）
這次大成推出大成鮮蛋、白色巨蛋及鹿野紅雞蛋，同時專家還教消費者如何選則新鮮的雞蛋，外觀用燈光照射，氣室愈小愈新鮮，放進水裡往下沈也是代表新鮮，內在要是「皇后」，蛋黃要黃，蛋白要厚，內外兼修才是新鮮的雞蛋。
▲大成鮮蛋為消費者從源頭開始做全面把關。（圖／大成提供）
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