記者謝抒、鍾至瑋／台北報導
現今百貨要達到高營收，進駐的餐飲品牌很關鍵。微風百貨靠董事長廖鎮漢代理不少美食，甚至開創自營品牌。外傳店家要開在微風得過三關，最後還得由董事長廖鎮漢同意，最快每半年就要進行營業檢討，每年平均汰換10%店家。百貨也藉由不斷更新的美食店家，帶動業績成長，以台北車站分店來說，不到10年營收從8億成長到26億。
▲傳店家要開在微風得過三關，最後得經由董事長廖鎮漢同意。
乳酪蛋糕、百貨自營品牌碗泰式酸辣麵以及微風獨家代理經營的迴轉壽司，這些美食全集中微風百貨裡，可以說是微風百貨的金雞母。
▲微風美食街店家眾多成功吸引人潮，成為微風金雞母。
台北車站和微風南京，都是美食牌奏效翻身。揭開微風百貨營收來源，其中餐飲就高達3成，當中有1成是自營品牌。外傳店家想在微風設店必須過三關，第一關由微風食品小組驗收，通過後第二關再交給日籍總經理審核，最後則必須經由董事長廖鎮漢認可才得以進駐。
▲微風百貨營收來源，餐飲高達3成，當中有1成是自營品牌。
微風百貨最快每半年就會進行營業檢討，平均每年會汰換10%的店家。嚴格把關的成效反映在業績上，以微風台北車站為例，2007年剛開幕時年營收8億，不到10年成長到26億多，共成長了3倍。換算坪效8.6萬，曾有熱門店家換算，一張椅子每年可以創造50萬業績。
▲曾有熱門店家換算，微風美食廣場一張椅子每年可以創造50萬業績。
微風靠著美食街吸出百貨高人氣，連日本排隊天丼都上門談合作，全台首家店也選在微風開設。微風靠著總經理廖鎮漢精準選店、談代理，及每半年進績效檢討，吃出百貨新藍海。（整理：實習編輯吳栢妤）
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