記者李鴻典／台北報導
這真的是台灣之光！從台灣出發的連鎖咖啡品牌85ºC，自2004年7月在台灣新北市永和保平開設第1家店以來，經過13年耕耘，足跡遍及中國、美國、澳洲與香港。7日於美國德州休士頓Bellaire迎接全球第一千家店的誕生！
▲圖／85ºC提供
Bellaire區是德州相當著名的餐飲一級戰區。為了迎接85ºC駐點，休士頓市長Sylvester Turner先生特別宣布開幕當天7月7日為休士頓的85ºC日。品牌指出，截至2017年7月7日，85ºC在美國境內已有31家門店。
▲圖／85ºC提供
休士頓Bellaire店於美國時間7月7日早上8點熱鬧開幕，除了有台灣味的舞獅活動，更有休士頓青少年選美皇后到場跟民眾一起品嚐85ºC的美味。
▲圖／85ºC提供
根據駐休士頓台北經濟文化辦事處統計，德州為台商在美投資金額最多的州，迄今已累積超過100億美元。德州也是85ºC跨出美國西岸展店的第一個地區，Bellaire店為繼達拉斯(Dallas)後的德州第二店。
▲圖／85ºC提供
美國區代理董事長鄭吉隆提到，達拉斯第一店Carrollton位於在達拉斯市區的外圍，客人都是專程開車造訪且以亞裔與墨西哥裔居多；而全球千店Bellaire店位於一個有歷史的商區，也是各國餐飲齊聚的一級戰區，每天吸引不同種族之客流，也可以說是休士頓的廚房。不僅有亞洲(中國、越南與菲律賓)，更有墨西哥裔的第一代第二代移民，客層更為寬廣，可以大幅增加85ºC的品牌能見度。休士頓Bellaire店從開始簽約到正式開幕，85ºC美國團隊花了近兩年的時間籌備，店坪數約為163坪(5,800平方英尺)，有40個座位數；店內有了60種麵包、60種蛋糕與40種飲品供消費者選擇參考。預計開幕當月可達60萬美元營業額的佳績！
▲圖／85ºC提供
據觀察，近幾年美國的餐飲業趨勢都是以各國料理風味混搭而成為主流；尤其以台式與日式等各種不同食材創意混搭是85ºC在美國受歡迎的原因，因此堅持做好自己本位並且提供品質優良的烘培商品是主要的目標。
為打入美國消費者的心並迎合饕客們的胃口，85ºC特別使用近期在美很火紅的是拉差香甜辣椒醬(Sriracha Sauce)推出Sriracha麵包商品；這一個醬料來自越南、包含了些許的醋、大蒜與糖混製而成，味道香濃甜爽。
據透露，其實這一項人氣產品的產生是一個美麗的意外，因為公司內的休息室會固定擺放該辣醬給同仁們使用；某天有一位同事在吃85ºC肉鬆麵包時，突發奇想地拿Sriracha醬一起吃，結果竟嚐到出乎意料的好味道！經過市場調查之後，發現是Sriracha醬相當受到各年齡層的喜愛，特別是青少年族群，也是在社群網路上的熱門話題及打卡的焦點。
▲圖／85ºC提供
85ºC開始與Sriracha公司進行接洽並討論合作機會，發現Sriracha對85ºC也相當的關注，兩品牌一拍即合；研發師傅在不間斷地嘗試之下，研發出兩款麵包：是拉差香甜辣椒醬青蔥雞肉(Spicy Green Onion Chicken)與是拉差辣椒醬肉腸(Spicy Sausage)。產品在地化方面的努力除了Sriracha麵包之外，也使用美國人最愛的傳統口味肉桂(Cinnamon)來製作肉桂捲(Cinnamon Roll)，搭配上香甜的奶霜與核桃，推出以來相當受到當地消費者的喜歡。
▲圖／85ºC提供
85ºC集團董事長吳政學分享，看好德州市場，今年積極規劃展店至6家！為了支援美國展店，也將在德州與北加州設置全新中央工廠，預計今年底明年初可投產；預計兩間工廠各可支援20到30家店。5年內美國將達150店！
▲圖／85ºC提供
他表示，展店的過程中最大的挑戰就是人材的培訓；為了讓不同族裔的同仁們迅速的了解85ºC運作，今年美國訓練部做了許多創新與改變：包括跨崗位訓練課程、工作站考核、提供個人產值…等等。以85ºC產品的獨特性與創意，征服所有非亞裔族群的口味是我們的企圖心。接下來，營運模式以及教育訓練的在地化，也是85ºC在美國每個城市與每個州都必須準備好的議題。2017美國展店目標預計開到40家，未來也將持續拓展德州地區、華盛頓州與加州地區，開設更多新店，並規劃中央廚房的自動化倉儲。
▲圖／85ºC提供
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆