北京鴨PK土番鴨！兩家「老天祿」招牌鴨舌各有擁護者

記者劉哲君、馬家豪／台北報導

西門町有兩家老天祿，一家是位在成都路的「上海老天祿」，另一家則是在武昌街的「老天祿」，兩家都強調絕無分店。但如果是比較招牌鴨舌，上海老天祿使用的是北京鴨，武昌街上的老天祿則是北京鴨和土番鴨交替使用，而且武昌店的滷汁色澤較深，表面皮脂保留較完整；成都店的鴨肉滷的較軟爛，讓兩間老天祿，都各自有忠實擁護者。

▲兩間老天祿都各自有忠實擁護者。

傳承上海家鄉味，武昌街老天祿人潮絡繹不絕，不少人都是衝著招牌鴨舌而來。

▲武昌街老天祿人潮絡繹不絕。

老天祿顧客：「本來就是在戲院旁邊賣的啊！所以大家都有口碑了。」

衝著滷味來，工作人員手沒閒過，西門步行街這間老天祿，招牌鴨舌每次出爐量多得驚人，讓武昌街老天祿得用，用北京鴨、土番鴨交替使用。而同在西門町的上海老天祿則選用北京鴨，食材、產地不同，滷法也有差異，不只是招牌多了「上海」二個字。

▲兩家老天祿食材、產地不同，滷法也有差異。

▲兩家老天祿招牌也不同。

老天祿監事謝宜璋：「我們只有這家店，沒有其他分店，我們武昌這家店面專門註冊滷味的。」

要強調獨一無二，獨家滷法是關鍵，同樣是鴨翅，老天祿表面明顯完整許多，保留鴨肉皮脂肪，上海老天祿則是滷得較軟爛。

▲老天祿鴨翅表面明顯完整許多；上海老天祿則滷得較軟爛。

上海老天祿顧客：「這邊感覺歷史比較久，就習慣都來這邊買。」

老字號創立時間不同，最老的這家1949年創立，牆面上還留著改建前的老建築模樣，更有歷史味，裝潢也還保持古老的紅色系。據說劉德華、林青霞每次回台都要帶個十幾盒，而另一家也有大牌支持。

▲最老的這家老天祿1949年創立，牆面上還留著改建前的老建築模樣。

老天祿監事謝宜璋：「之前像劉嘉玲小姐住飯店，晚上都會來這間店逛一逛，張學友一次都訂好幾十斤，來開演唱會的時候會訂。」

香港四大天王碰上台灣西門町，兩家老天祿就分二派，儘管名字都一樣，但獨門祕方讓他們各有「對味」擁護者。