記者簡佑庭／台北報導
中間凹陷，彷彿烘焙過程中貌似失敗的「不完美蛋糕」，濕潤的糕體，帶有淡淡的肉桂香氣，沒有華麗的裝飾，僅撒上雪白的糖霜點綴。這是來自神戶甜點師傅莊司索的限定甜點，也是神戶當地的人氣商品。有業者邀請日本四位甜點名廚，除了帶來他們在日本的人氣商品，更利用台灣當季水果，打造一系列限定甜點。
▲Moment cafe & bakery：不完美蛋糕。（圖／記者簡佑庭攝）
台北美福大飯店籌備多時的Moment cafe & bakery，即將在明（14）日正式開幕，開幕期間分別邀請日本神戶四位甜點名廚，與飯店點心坊主廚大展手藝，除了分別帶來各自的招牌，更結合台灣夏季盛產的芒果推出限定新品。
▲Moment cafe & bakery：主廚高杉良和（左起）、黃伯欽、莊司 索。（圖／記者簡佑庭攝）
首週抵台的是神戶和菓子老鋪「御影高杉」的主廚高杉良和被受封為「兵庫職人」及「神戶達人」的稱號，帶來充滿繽紛季節水果的「布列塔尼水果塔」；另一位甜點名廚是同為法式料理廚師的莊司 索主廚，為神戶貴婦們喜愛的御用店鋪，則帶來外觀貌似失敗的卡士達蛋糕，因其外觀特別命名為「不完美蛋糕」。
▲Moment cafe & bakery：。（圖／記者簡佑庭攝）
第二週抵台的兩位主廚分別為「煉乳奶油醬」發明人田中哲人及屢獲神戶甜點大賞的西川健司。田中主廚曾於日本多家飯店服務，期間自創以牛奶製作煉乳奶油醬，是少見「使用牛奶的果醬」，進而成為餐桌上受矚目的新品，本次特別帶來具有清新柚香的「柚子牛奶巧克力慕斯」；西川主廚多項自創甜點獲神戶品評會大賞肯定，此次挑選獲得神戶品評會10大賞的「神戶純米蛋糕」登台，讓甜點控在國內嚐鮮。
▲Moment cafe & bakery。（圖／記者簡佑庭攝）
除了開幕期間來自神戶的甜點祝福之外，店內陳列的各式西點及烘焙麵包，皆出自黃伯欽主廚所率領的團隊每日新鮮製作。蛋糕櫃中外觀素雅沉穩的「萊姆荔枝慕斯」是黃主廚為感謝妻子一路相伴而特別製作。圓潤光滑的外觀代表兩人的互助互信，最上層的荔枝蘋果凍清香微甜，外層沾裹上微帶鹹味的美式起士慕斯，內餡則以新鮮檸檬製成，搭配烤過的北海道起士，乳香濃郁，口感紮實。
▲Moment cafe & bakery。（圖／記者簡佑庭攝）
除了黃主廚的定情甜品，Moment亦提供有多款創意甜點，有選用京都小山園抹茶製成的「小山園抹茶香柚」，添加有自製榛果脆餡的12層「經典歐培拉」蛋糕，造型可愛口味豐富的「成長的滋味」，以及添加有紅、黑胡椒與迷迭香風味獨特的「迷迭香巧克力蛋糕」等多款精緻蛋糕，不定期更換的甜點品項，滿足甜點控的味蕾。
▲Moment cafe & bakery。（圖／記者簡佑庭攝）
Moment cafe & bakery用餐環境以原色木紋搭配粉藍與淡紅色調沙發，廳內以古銅色燈飾點綴，入口處長排的高腳分享桌，若有似無的燈飾隔屏，拉近了人與人之間的距離，餐桌上貼心規劃了插座，方便商務使用或手機充電。餐廳內可見蜂巢型隔屏設計，讓空間無限延伸又不失隱密性。
▲Moment cafe & bakery。（圖／記者簡佑庭攝）
開幕日起至8/31「Moment食尚午茶」可任選兩款精緻蛋糕，搭配NT$220以下飲品兩杯，雙人共享原價NT$940+10%，開幕優惠價NT$660+10%。7/14至8/14加入台北美福大飯店LINE好友，憑LINE可兌換「可麗露來店禮」，數量有限，送完為止；飯店臉書粉絲專頁舉辦《午茶小秘密》問卷抽獎，幸運得獎者可免費獲得神戶名廚的限定甜品一個。
▲Moment cafe & bakery。（圖／記者簡佑庭攝）
▲Moment cafe & bakery。（圖／記者簡佑庭攝）
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