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美食展增業績招數 飯店找「大老闆御用主廚」見客拚人氣

記者許智雄、邱子玲/台北報導

台灣美食展,名廚大PK。2017台灣美食展今(21)日登場,各飯店都出動明星大廚,阿基師一出馬吸引不少人拍照打卡,另外一家飯店,也找來年輕型男廚師,跟阿基師大PK,還有飯店請出服務過大老闆的星級主廚,大打「親民牌」。

飯店行政主廚阿基師:「我們三立觀眾朋友大家好,阿基師給你拜年囉!」

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▲飯店行政主廚阿基師。

記者:「拜年還早的咧!」

飯店行政主廚阿基師:「我們提早啦!來啦!鏡頭過來,阿基師教你怎麼做點心。」

走到美食展,就看到阿基師熱情招呼 ,把櫻桃鴨賞及雞肉麻油湯搬上桌,現場示範做料理,吸引大批民眾圍觀。

記者:「阿基師你也撈太多了吧?」

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▲阿基師請民眾試吃,包料超大方。

飯店行政主廚阿基師:「要有誠意一點好不好,我們台灣人有情有義有趣味,怕人吃包太多喔?」

不只請民眾試吃,阿基師還要當人型立牌,對拍照有求必應。每年美食展,只要打出阿基師牌,餐券會都賣的嚇嚇叫。走到另外一個攤位,有擺盤氣派的櫻桃鴨胸肉讓大家試吃。

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▲阿基師對拍照有求必應。

記者:「這櫻桃鴨胸看起來非常好吃,而且他是用舒肥法做的,我現在吃吃看。他的味道其實很濃郁,那做櫻桃鴨胸的主廚就在這裡,主廚你這怎麼做,味道很香耶!」 

飯店主廚小朱:「我們還是用老上海方式去做,包含香料醬料,那唯一不同就是我們現在走的是中西結合的方式,那我們是採低溫烹調法,現在最流行的。」

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▲飯店主廚小朱。

其他飯店也不甘示弱,用年輕型男廚師吸人氣,不到30歲的小朱已經入行10多年,擅長廣東菜跟無國界料理,現場做出來的食物,也讓媽媽們很買單。

另外一家桃園的星級酒店,行政主廚邱有彬親自上陣,30多年經驗 ,曾服務過張忠謀、郭台銘,以浙江、上海菜闖出名號。

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▲行政主廚邱有彬。

桃園飯店行政主廚邱有彬:「這樣子讓客人覺得說我們是新的飯店,那他會覺得說我們很親近的感覺。」

各家飯店請來主廚親自到美食展煮給民眾看,不只能提高業績成長,也讓飯店能塑造加分專業形象。

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