吃過量傷肝腎！北市衛生局蛋品抽驗　4皮蛋銅超標

2017/08/09 09:30:00

記者楊晴雯／台北報導

台北市衛生局公布106年加工蛋品抽驗結果，共計4件皮蛋不符「蛋類衛生標準」重金屬銅限量規定，不合格率11.4%，已令販售業者將該批不符規定蛋品下架。

安全優質皮蛋-抽驗地點高家蛋行。（圖／台北市衛生局提供）

▲安全優質皮蛋-抽驗地點高家蛋行。（圖／台北市衛生局提供）

為維護民眾食用加工蛋品的安全，台北市衛生局6月份至各蛋行、農會雜貨行、賣場、超市、傳統市場等業者，共計抽驗35件蛋加工品，包含皮蛋16件、鹹蛋13件、滷蛋6件。

此次檢驗項目包含氯黴素類抗生素（4項）、動物用藥多重殘留（48項）、鉛、銅、防腐劑(12項)、著色劑，檢驗結果4件皮蛋產品檢出銅超標（標準：5ppm以下），其餘均符合規定。

台北市衛生局食品藥物管理科科長王明理表示，該4件違規皮蛋產品分別是台北市中正區汀州路邱玉蛋店販售的「安全皮蛋」、台北市信義區和平東路旭亨食品行的「安全皮蛋」、台北市信義區和平東路黎忠商店的「不加鉛松花皮蛋」、台北市信義區吳興街高家蛋行的「安全優質皮蛋」。

台北市衛生局說明，皮蛋是以鹼滲入蛋中，而使蛋白凝膠，逐漸轉為透明化，使質地轉為富彈性，部分業者為提高製成率而添加硫酸銅或氧化銅，銅雖為人體糖代謝過程中所必須的微量元素，可排出體外，但人體攝取過多銅會導致身體不適，如噁心、嘔吐等腸胃症狀及影響肝、腎功能。食品中檢出重金屬物質的危害風險，需同時考量濃度及該等食品的攝食量，國際間針對各種重金屬都有訂定其人體耐受量的限制，只要不超過該限制，就不至於危害人體。

台北市衛生局指出，聯合國糧農組織/世界衛生組織食品添加物專家委員會針對重金屬銅所訂定的每日攝取容許量暫定值為每公斤體重耐受量為0.05至0.5 毫克，以此次蛋產品檢出銅含量最高值（8.6ppm）估算，其60公斤體重成人每日須攝食約3.49公斤（以含殼皮蛋每顆55公克計算，約64顆皮蛋）的蛋品，才會超過對銅的安全耐受量。

王明理說，禽蛋產品依「蛋類衛生標準」檢驗重金屬不符規定，依違反食品安全衛生管理法第17條「販賣之食品，應符合衛生安全及品質之標準」的規定，產品應予以沒入銷毀，來源廠商依同法第48條「命其限期改正，屆期不改正者」，可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。台北市衛生局表示，針對不符規定的產品，已令販售業者將該批不符規定蛋品下架，經追查產品來源均為外縣市業者，已移請所轄縣市衛生局辦理。

消費者如有食品安全衛生問題或消費疑義，可電洽臺北市民當家熱線：1999（外縣市民眾請撥 02-27208889）轉7108。以上稽查結果，可上台北市衛生局網站（http://health.gov.taipei/）查詢相關訊息。

不符規定產品照片-3不加鉛松花皮蛋-抽驗地點黎忠商店（圖／台北市衛生局提供）