「夜店咖」逢甲賣隨手杯牛排！煎煮從頭學　月營收破百萬

記者羅鼎傑、林柏燕／台中報導

杯裝牛排邊走邊吃！台中逢甲商圈開了間隨手杯牛排店，老闆本來是夜店調酒師和DJ，想出把牛排、薯條、可樂三合一，能拿了就走、邊走邊吃，一個月創下百萬營收，還北上台北開分店。

5坪大的店面裝潢走夜店風，再加上電子音樂咚吱咚吱，讓人有種置身夜店的錯覺，但這間店不能跳舞也不賣酒，而是賣隨手杯牛排。

餐點上桌，這一杯可不簡單，煎牛排、炸薯條、裝可樂，牛排多到差點掉出杯子，底下還放一層油炸薯條，再加一顆花椰菜搭配，最後淋上老闆特調甜辣醬汁，但你以為就這樣而已嗎？杯蓋拿起來，底下還裝可樂，一杯多吃。

顧客：「很豐富，然後價格也合理，吃過了之後，我就是只要來這裡，我一定會吃，有時候甚至不是為了來，是特地來這邊買回去吃。」 

隨手杯牛排店老闆林杰廷：「可以一隻手，可以喝飲料，可以吃東西，很方便，符合台灣，因為台灣夜市多，然後大家需要邊走邊吃。」

隨手杯牛排店面，就在台中最熱鬧也最競爭的逢甲夜市商圈內，業者看準台灣人「邊走邊吃」的喜好，特別引進國外的設計，還結合夜店風，因為老闆本身就是個夜店咖。

林杰廷調酒動作俐落熟練，18歲就在夜店學調酒，一待就是10年，但家人知道他在夜店工作都很不認同。

隨手杯牛排店老闆林杰廷：「就不太會介意說他們怎麼看我，因為一般人的觀念就覺得說，夜店就等於八大行業、做這個會不會走偏。」

為了不讓家人擔心，他決定繼承衣缽，像爸爸一樣在夜市賣牛排。

將牛排放上熱騰騰煎鍋，油花滋滋作響，林杰廷從爸爸那學到煎牛排技巧，因為不想只開一間普通牛排店，號召其他3位一樣在夜店上班的夜店咖，開間不一樣的夜店牛排。

隨手杯牛排店合夥人江維彰：「你好這裡可以幫你做點餐喔！」

熱情吶喊攬客，他是牛排店的合夥人江維彰，27歲的他，過去在夜店擔任DJ。

隨手杯牛排店合夥人江維彰：「對音樂很有興趣，我去摸了DJ之後，我就會站在上面放歌，是讓我，可能我現在大概一個月放一次歌，我會覺得是我一個月，我會把我所有壓力抒發在那裡。」

同樣怕家人反對，以前只敢跟家人說自己在飯店工作，現在就算跟朋友合夥開牛排店，江維彰還是每個月安排一天回到夜店當DJ。

隨手杯牛排店合夥人江維彰：「其實滿希望你去做夜市原因是因為它每天都會有現金的收入，而且如果你認真做的話，其實做夜市的都算辛苦啦，可是說至少他的投資報酬率基本上，看過去都是滿高。」

夜店DJ賣牛排，從頭學煎煮技巧，從領薪水到自己當老闆，這才發現做頭家真的不簡單。

隨手杯牛排店合夥人江維彰：「如果量抓得不好，你等於是你整杯成本會飆高。」

隨手杯牛排店合夥人江維彰：「最難的部分應該是天氣，因為做夜市的話，其實真的就是靠天吃飯，像上禮拜下兩個禮拜的雨，我們基本上就是路上沒有人沒有辦法營業。」

一個夜店調酒師林杰廷、一個夜店DJ江維彰，跟另外2名夜店咖，在逢甲夜市做起隨手杯牛排生意，4個人平均28歲，靠著年輕敢衝敢拚的態度，從去年10月開店，每月創造百萬營收，還在台北連開兩家分店 ，這樣的亮眼成績，讓大家看到「夜店咖」也能闖出餐飲事業一片天。