就是要大！餐廳推50盎司戰斧牛排　肋眼+牛小排雙口感

記者鄭仕欣、潘照文／台北報導

戰斧牛排商機大，就是因為大size「吸眼球效應」讓民眾想嘗鮮，餐廳打出噱頭50盎司戰斧牛排，橫跨兩個部位「牛小排」和「肋眼」，嚼勁軟嫩雙口感一次滿足，賣場也搶戰斧牛排商機，特選16盎司剛好可以塞進煎盤又好料理，價差10倍，牛排越大越有賣點。

▲50盎司戰斧牛排。

表皮微焦油花在烤盤跳動，巨無霸戰斧牛排吸住眾人眼球，足足有50盎司，一切開流出肉汁牛肉呈現微粉紅色，餐廳推出戰斧牛排橫跨兩個部位，帶骨牛小排比較有嚼勁，另一頭是肋眼肉質軟嫩一入口肉汁大噴發。

▲戰斧牛排橫跨兩個部位，帶骨牛小排有嚼勁、肋眼肉質軟嫩。

民眾：「吃起來很爽，軟嫩有油花會帶一點點筋，第一口咬下去它的汁會在嘴巴裡面漫延出來很過癮，然後它的醬汁跟牛很搭。」

主廚說要烹煮銷魂戰斧牛排有眉角，先煎再烤，大火只能用260到280度之間才能「鎖住肉汁」，再進烤箱牛排從中間熟到外層才能保持軟嫩，賞味黃金期最好控制在20分鐘內。主廚Tony：「最好吃是3到5分熟，因為那麼大一塊牛排如果你點到七分熟，其實那個中心溫度是到七分熟，但外面的部份應該是已經全熟了。」

頂級牛排不只在餐廳吃的到賣場也來分一杯羹，主打澳洲「沙朗」戰斧牛排有16盎司在家也能DIY，一支賣290元價差10倍以上，戰斧牛排廝殺戰從餐廳延燒到平民賣場，商機就跟份量一樣「大」才有賣點。（整理：實習編輯黃韻璇）

▲戰斧牛排廝殺戰，賣場搶商機。