客家美饌飛上天　華航這五條航線吃得到客家菜

記者簡佑庭／綜合報導

桃園市政府客家事務局與中華航空攜手，將從9月1日起推出「桃園客家珍饌」機上餐點，未來華航從桃園出發至曼谷、吉隆坡、檳城、胡志明市及河內等5條新南向特選航線的商務艙旅客，將能吃到創新美味的客家菜餚。

▲桃園客家珍饌中華航空饗宴。華膳空廚副主廚鍾文峰(左二)、華膳空廚副主廚李其傳(左三)、華膳空廚副主廚田佳宜(右二)。（圖／華航提供）

華航表示，這次「桃園客家珍饌」機上餐點特別規劃三道主菜，菜色設計結合客家精選醬料及在地農產品，「紅麴鴨腿捲」使用紅麴醃製保持食材的新鮮，健康養生；「客家三寶扣肉」採先滷後蒸的烹調方法，並利用滷製完的醬汁燜燒蔬菜，將扣肉烹煮出軟嫩口感；「客家豆醬燒雞」則將客家鄉親必備的黃豆醬入菜，將雞肉煸乾並放入鍋中燒煮而成。

▲主菜「客家三寶扣肉」。（圖／華航提供）

此外，機上餐還運用客家料理常見的四炆四炒烹飪手法，搭配醃、曬、醬、麴為主的醃製物，如客家桔醬、豆醬、黑蘿蔔及客家酸菜等導入菜色元素中，可以反覆加熱卻不失風味；還有「客家風味三色涼糕」、「客家艾草大福」等傳統客家米食點心，以不同面貌展現於旅客面前，藉由客家美食傳達台灣文化風情。

▲主菜「客家豆醬燒雞」。（圖／華航提供）

桃園市客家事務局希藉此配合中央的「新南向政策」，加深桃園客家和東南亞客家的連結，未來也能從東南亞航線開始，逐步推廣至更多航線，將桃園客家美食行銷全球。

▲主菜「紅麴鴨腿捲」。（圖／華航提供）