越熱越賣！增溫1度銷量多10%　「冰沙麵」日賣百碗

 

天氣一熱，涼麵賣得就特別好，但不只要「涼」更要「凍」。最新的「湯涼麵」把牛骨高湯做成冰沙鋪在涼麵上，號稱擁有零度的口感。每到夏天涼麵生意翻倍成長，有店家觀察到，溫度20～25度之間，每變熱1度生意就增加10%。當溫度升高到25度以上，每增加一度客人就會多15%。如果溫度超過30度，涼麵就會翻倍成長。業者靠著「涼麵指數」判斷備貨，準確度相當高。

 

滿滿一層全部都是「冰沙」的涼麵，用牛大骨熬湯冷凍製成搭配上手工黑麥面，民眾表示：「酸甜鹹」、「會消暑」。冰沙麵業者岳永文說：「從0度喔，還沒有融化還是冰塊喔。等客人吃的時候就變成湯了，冰湯，每天賣50碗以上100碗左右。」

 

  

 

創意涼麵業者 Teresa則表示：「看天氣就是冷不冷、有沒有下雨，就知道大概今天的營業額會是多少。你要跟冬天比，那生意真的是差很多，天壤之別。」

 

 

夏天一到，光是麵條一天預備量就達百斤。涼麵業者賣出心得，看天氣就能知道今天生意。他們發現，氣溫20～25度之間，每熱一度涼麵生意就增加10%，25度以上後，每熱一度生意增加15%，超過30度就會業績狂飆，每高五度銷量就翻倍成長。

 

 

 

根據市場調查，所有商品中涼麵「季節性」最大，連牛肉麵店都開始改賣涼麵。一年50億的市場，70％集中在夏天。老字號涼麵客人更是從早排到晚，熱天催生的「涼商機」威力真是不可小覷。（整理：實習編輯劉彥璇）