最殘忍美食！粵菜狂推「蛇咬雞」　相傳：雞被毒死肉更鮮甜

大陸中心／綜合報導

被毒蛇咬過的雞能吃嗎？中國大陸盛傳一道粵菜「蛇咬雞」，菜如其名，真的是讓蛇咬雞後，再將蛇與雞一同下鍋烹煮，據說被咬過的雞肉會變得更鮮甜。

▲「蛇咬雞」的製作方法真的是讓毒蛇咬母雞。（圖／翻攝自微博）

根據陸媒報導，「蛇咬雞」是一道血腥殘忍的招牌菜，製作方法首先要將眼鏡蛇咬向母雞的頭頂，趁母雞尚未死完全時，將母雞放血去毛，眼鏡蛇則是斷頭去皮，接著再將兩隻一起放入大鍋烹煮，約燉煮一小時，「蛇咬雞」就算完成了。

▲蛇與母雞一起煮，可以讓肉質更鮮甜。（圖／翻攝自微博）

在廣州不少餐館將「蛇咬雞」作為招牌菜，事實上，該道菜是從湖南傳過來的農家菜，原本是因為湖南蛇多，許多農家養的雞都會被蛇咬死，但直接把雞丟掉太浪費，於是仍會把雞煮熟，做為一道菜，沒想到不僅不會中毒，還是一道美食。

而此道菜之所以不會中毒，是因為蛇毒在高溫下會轉為無毒的蛋白質，而蛋白質就是饕客口中所說的「鮮味」來源，其實在許多野味店也會將毒蛇頭一起下湯熬煮，增加鮮味，是同樣道理。不過在現代社會，越來越多人不願吃這道菜，認為食用方式實在太不文明。