迎戰日本和牛！牛排餐廳推澳洲「冰火和牛」PK

記者林昆慶、卓煥鈞、許富傑、曾建勳／台北報導

日本和牛強勢登台，但澳洲和牛不甘示弱，有業者研發創新工法，A5等級肋眼和牛熟成後先急速降溫到零下20度，冰封過後直接放進1000度的超級烤箱炙燒，把牛排兩面烤得焦焦脆脆，要迎戰日本和牛。但其實不只口感不太一樣，價格也有差，澳洲和牛套餐約3000多元，日本和牛一片200克就破3000元。

▲餐廳推出澳洲和牛力抗日本和牛。

A5等級肋眼和牛在烤網上滋滋作響，兩邊烤成金黃色，裡頭切開粉嫩粉嫩好誘人，日本和牛登台成了部分餐廳限定款，牛排餐廳不甘示弱拿澳洲冰火和牛來PK。厚度足足有4公分，一大塊澳洲和牛烤到焦脆還冒泡，但這澳洲和牛不一樣，經過冰火洗禮總重1.2公斤，先急速降溫，冰封到零下20度，接著直接放進1000度超級烤箱，正反面炙烤20分鐘，號稱多道工法「冰火和牛」端上桌。

▲一樣是和牛，日本跟澳洲的價格卻差很大。

牛排餐廳業者：「熟成好的去把它降溫，冰封以後再加烤，我們可以提升牛排的香氣。」餐廳用餐客人：「它肉質方面蠻扎實的，做法可能有特殊加工過吧，蠻好吃的。」

▲澳洲和牛搭配「冰火工法」要抓住消費者的胃。

香酥外層包裹著炙烤香氣，咬下瞬間，和牛豐富油質在口中融化，但同樣是和牛，澳洲、日本價格還是差得多。日本和牛一片約200公克，就要3360元，但澳洲和牛一整個套餐可以3個人合吃3300元。

餐廳用餐客人：「它比起我吃過的一般牛排更多了一個焦脆的感覺，然後裡面可能是它做法上的不同，所以裡面感覺它肉質更豐富。」迎戰日本和牛強勢登台，澳洲和牛也很拚，比工法、比價格更要比口感，要讓嘴刁的消費者有更多選擇。