記者方品文、陳秉豪、吳崑榆/綜合報導
吃涼麵的時候通常都會搭配湯品,究竟什麼湯跟涼麵最搭?全台各地的湯又有哪些不同跟特色?其實最普遍的就是味噌湯,在北部還有所謂的三合一,會把味增湯加入蛋花跟貢丸,在台中有店家搭配麻辣湯,南投則有業者是推出四神湯,到了南部同樣也有三合一,還有業者非常豪氣,味噌湯可以免費喝到飽。
▲台中有店家獨創麻辣湯配涼麵。
熱騰騰的麻辣湯一舀起來,裡頭不只有鴨血還有豆腐,但這可不是要吃小火鍋,這是涼麵配的湯。一口涼麵、一口麻辣湯,這是台中一間老字號的涼麵店,顛覆大家吃涼麵的印象,不是只配味噌湯才搭,民眾:「就是吃起來是冰涼的,然後再配上熱的麻辣湯,我覺得就是口感很對味。」
▲南投有店家推出四神湯搭配涼麵。
涼麵配麻辣湯,吃法有夠特別,南投還有一間店,涼麵配的是吃肉粽最常看到的「四神湯」,民眾:「感覺真的是很突兀,但吃起來就是很驚豔。」各地吃涼麵搭配的湯都不太一樣,像是北部最流行三合一湯,味噌加蛋還有貢丸;台中人獨創麻辣湯配涼麵;南部更豪氣,除了三合一湯,有些店直接味噌湯免費喝到飽。
▲各地區的涼麵配湯文化大不同。
蛋汁先打再碗裡,再淋上熱湯和貢丸,最後攪拌一下,這是北部很流行的三合一湯,看起來一碗很澎湃,吃的也過癮,但其實不管配什麼湯,吃到嘴裡,味道對了就是好吃。(整理:實習編輯朱祖儀)