記者廖國雄、黃大衛、翁郁雯／綜合報導
吃過牛排鐵板麵嗎？習慣吃什麼麵條也可以看出你是哪裡人。北部的麵條大多屬於細麵，也有部分業者用螺旋麵條，像是新竹或嘉義地區常見搭配烏龍麵，南部習慣吃寬麵條，南部牛排業者說曾經把麵換成細的，客人接受度不高，最後還是改回容易吸附醬汁的寬麵條。
▲牛排鐵板麵的麵條，各地有不同的習慣。
麵條放上發燙鐵板淋上蘑菇醬，醬汁遇上鐵板瞬間飄出香味，麵條上再疊上大塊牛排，一端上桌客人忙著把麵條和醬汁攪拌均勻大口吃，但是這麵條，台灣各地的口味不太一樣，高雄人特愛這一味。
高雄民眾：「自己吃過是覺得，寬麵條比較會沾醬汁，圓麵條反而不太會沾。」
▲民眾表示，覺得寬麵條比較好沾醬汁。
走出高雄來到位於嘉義，店家使用麵條除了寬還粗了一點，用的是烏龍麵。
嘉義牛排館主廚龍師：「烏龍麵吃起來比較Q，可能南北差異，南北飲食習慣有差。」
嘉義民眾：「Q度比較夠，Q度還有實在好吃，兩樣加在一起剛好口味不錯。」
吃個牛排鐵板麵，光從麵條偏好就可能知道消費者到底是哪裡人，北部地區細麵為主，螺旋麵也很常見，新竹及嘉義烏龍麵用的多，中部地區寬細各有愛好者，來到南部，消費者偏愛寬麵。
高雄牛排業者：「寬麵條的話它是偏，他比較沒有那麼厚，然後比較薄一些些，那吃起來口感比較軟，寬麵條它比較容易吸附我們的醬汁。」
在高雄開賣多年，業者透露曾把寬麵改成細麵，沒想到客人都說吃不慣，最後還是改回寬麵條，牛排鐵板麵北細南寬，各有所好。（整理：實習編輯魏宸茜）
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