記者黃智忠、賴碧香、陳嘉筠／高雄報導
南台灣也感受到天氣變涼了，23日剛好是節氣中的「霜降」，非常適合食補，天氣一冷也順勢帶動薑母鴨店的生意。高雄這家知名薑母鴨，除了熱呼呼的薑母鴨外，還有菜單上沒有且限量的美食鴨掌，他們的鴨掌燉煮多時膠質多，只有熟門熟路的老顧客才知道，是饕客絕對不能錯過的美食！
▼▲鴨肉經過大火翻炒才能完全入味。
鍋裡大火快炒鴨肉，灑上大把胡椒調味，每塊鴨肉都已經入味，老闆正準備薑母鴨的鍋底，但這家店最厲害的還有老闆撈起的這些鴨掌。
▲一隻鴨只有兩隻鴨掌，客人來還不一定吃的到。
薑母鴨店老闆葉云誌：「因為一隻鴨只有兩支，所以這屬於限量版的，不一定每位客人來都會有。」
只有老饕才懂得點這道，這裡的鴨掌size特別大，已經燉到軟而不爛，鴨掌和其他鍋底加入熬好的高湯，這鍋薑母鴨才上桌，大家也搶著先嚐鴨掌，吃完也讚不絕口，麻油香和薑味足夠，而且輕輕一咬骨肉就分離。消費者說：「很少有這麼肥、這麼厚的肉，感覺膠質這麼多的。」
▲燉到軟而不爛的鴨掌富含膠質。
也有消費者說：「因為有個朋友很喜歡吃，來的時候他都要特別點很多的頭啊腳的，這個只有老客人才有。」
▲客人迫不及待地先拿起鴨掌品嚐。
看看店內掛的菜單再仔細找找，,真的找不到這道限量版美食，老顧客想先預訂也不一定有，畢竟一天處理多少隻鴨，才有多少鴨掌。天氣涼颼颼，來碗熱呼呼的薑母鴨補一下、暖暖身，如果還能嚐到隱藏版的鴨掌，真的太幸福了！（整理：實習編輯楊蕙瑜）
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